Закрити
11 современных правил этикета, о которых ты могла не знать Веганская косметика: что это такое, где найти и как различать 6 состояний кожи, при которых маски с глиной делать категорически нельзя 7 вопросов, которые стоит задать себе, прежде чем менять работу 5 способов защититься от энергетических вампиров Костюмы на Хэллоуин: просто, оригинально, сексуально (идеи и фото) Маникюр на Хэллоуин 2024: фото и идеи, галерея нейл-арта Понятные рецепты мексиканской кухни для лентяев Сериалы на Хэллоуин 2024: подборка самых страшных сериалов для просмотра ночью Напитки и коктейли на Хэллоуин для детей: чем удивить маленьких гостей Аксессуары на Хэллоуин 2024: 7 идей, чтобы создать идеальный образ Декор на Хэллоуин 2024: лучшие идеи, как украсить дом (фото)
37605

Оссобуко: пошаговый рецепт с фото

Поделись интересным

Оссобуко — классическое блюдо итальянской кухни, основой которого является говяжья или телячья голяшка в тушеном виде. Блюдо из говядины просто приготовить с этим пошаговым рецептом с фото. Оссобуко удивит сочным вкусом и украсит любой праздничный стол.

оссобуко рецепт

На родине оссобуко, в солнечной Италии, это блюдо очень популярно. Попробуй приготовить его и ты! Мы не только приведем пошаговый рецепт, но и поделимся парочкой секретов от шеф-поваров.

Как выбрать правильное мясо для оссобуко

Итак, секрет первый. Это, конечно, мясо. Не каждое подойдет для оссобуко, а для классического вкуса как раз это — важнее всего.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: 10 лучших рецептов от Джейми Оливера

Запоминай: единственное мясо, из которого следует готовить оссобуко, — это говяжья голяшка, и никак иначе. Не зря «оsso buco» в переводе с итальянского значит «кость с дыркой».

говядина оссобуко

Как выбрать правильную говядину? Есть пара важных нюансов:

  1. Говядина на должна быть молодой — не слишком ярко-красного и, уж конечно, не синюшного цвета,
  2. В идеале говядина для оссобуко не должна знать холодильника, и попасть под твой нож сразу после разделки туши,
  3. Правильная толщина голяшки для оссобуко — около 4 см в сыром виде. Увы, в наших супермаркетах ее обычно нарезают не толще 2 см, так что попытай счастья, выбирая куски потолще.

Пошаговый рецепт оссобуко с фото

Настоятельно рекомендуем ничего не менять и не упускать в этом рецепте! Хоть оссобуко и не самое сложное в приготовлении блюдо, но идеальный вкус получается только при идеальном соблюдении рецептуры. Итак, приступаем.

оссобуко

Мясо в оссобуко получается потрясающе нежным, пропитанным овощным вкусом. Вместе с особой итальянской приправой — гремолатой — оно заставит всех твоих гостей облизывать пальчики.

Тебе понадобится:

  • 1 кг говяжьих голяшек (толщиной около 2 см)
  • 150 г моркови
  • 150 г лука
  • 3 стебля сельдерея
  • 500 г помидоров
  • 5–7 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. муки
  • 200 мл белого сухого вина
  • 300 мл бульона (мясного или овощного)
  • 5–7 веточек тимьяна
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Для гремолаты:

  • 1 ст.л. цедры лимона
  • 2 ст.л. нарезанной петрушки
  • 1 ст.л. чеснока

Приготовление

оссобуко фото Лук мелко нарезать.


оссобуко рецепт Морковь нарезать соломкой.


оссобуко рецепт фото Сельдерей мелко нарезать.


оссобуко рецепт с фото Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками.


оссобуко рецепт пошагово Чеснок тонко нарезать.


 На растительном масле обжарить лук.


оссобуко пошаговый рецепт Добавить морковь, обжарить.


оссобуко пошаговый рецепт с фото Добавить сельдерей.


  Добавить чеснок. Перемешать, жарить в течение 5–7 минут.


оссобуко мясо На голяшках (сбоку) сделать неглубокие надрезы (для того, чтобы мясо при обжаривании не деформировалось).


оссобуко фото Обвалять в муке. Излишки муки стряхнуть. На растительном масле обжарить мясо с одной стороны.


оссобуко фото Перевернуть, обжарить с другой стороны. Выложить на тарелку.


оссобуко фото рецепт В сковороду, где жарилось мясо, выложить помидоры.


оссобуко фото рецепт Влить бульон и вино.


оссобуко фото Посолить, поперчить. Добавить тимьян.


оссобуко фоторецепт Выложить мясо.


оссобуко как готовить На мясо выложить овощи. Накрыть крышкой. Тушить в течение 2 часов.


Пока мясо тушится, готовим гремолату.

гремолата Петрушку мелко нарезать.


гремолата фото С лимона снять цедру (снимать только желтую часть).


гремолата рецепт Чеснок мелко нарезать (или выдавить через чеснокодавку). Смешать чеснок и цедру.


гремолата рецепт с фото Добавить петрушку, перемешать.


гремолата рецепт с фото За 5 минут до готовности к мясу добавить гремолату (можно немного гремолаты оставить, добавить к мясу при подаче).


оссобуко Приятного аппетита!

По материалам www.say7.info

С чем подавать оссобуко

Оссобуко — очень демократичное блюдо в плане гарнира. Так что можешь смело выбирать любимые овощи или каши в качестве дополнения.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Классический хачапури с сыром

Классическими считаются сочетания с пастой, рисом с шафраном и карри.

оссобуко

Если хочешь оригинального вкуса, в котором гарнир не «забьет» вкус оссобуко, рекомендуем дополнить его рисовой лапшой.

оссобуко пошаговый рецепт

Еще один беспроигрышный вариант — это, конечно, картофель. Запеченный с розмарином, поджаренный ломтиками, или даже любимец всех детей нашей страны — пюре — все это подойдет к блюду из говядины.

оссобуко фото

Если овощи — твое любимое кушанье, подавай оссобуко с плодами, слегка прожаренными на гриле. Брокколи, шпинат, кабачки или баклажаны отлично с ним сочетаются.

Приятного аппетита!


Понравился рецепт? Делись с друзьями в социальных сетях и сохраняй в закладки!

Приготовила оссобуко по нашему рецепту? Обязательно делись впечатлениями в комментариях — нам жутко интересно! 🙂

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Хачапури с мясом: большой и маленький

Что такое хумус и с чем его едят?

Аппетитные закуски. Три оригинальных перекуса для жаркого дня

Поделись с друзьями полезным!