С давних времен на Светлое Христово Воскресенье принято готовить сдобные дрожжевые куличи с изюмом, цукатами, сухофруктами и нежнейшей белковой глазурью. Однако, существует и другая выпечка на Пасху, не менее красивая, ароматная и вкусная.

Фото: Burda Media

Пасхальный венок с крошкой

ПОНАДОБИТСЯ

• 175 мл молока
• 1,5 ч. л. сухих дрожжей
• 80 г сахара
• 500 г пшеничной муки
• 80 г сливочного масла
• 1 пак. ванильного сахара
• щепотка соли
• 2 яйца и 2 желтка
• 100 г изюма
• Для крошки:
• 30 г сливочного масла
• 3–4 ст. л. муки
• 1 ч. л. сахара
• Для украшения:
• свежая трава
• крашеные яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в  глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».
2. Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 ч в теплом месте.
3. Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.
4. Переложить косу на смазанный жиром противень и придать форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.
5. Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.
6. Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.
7. Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить на салфетку траву и крашеные яйца.

Фото: Burda Media

  «Пасхальные цыплята»

ПОНАДОБИТСЯ

• 250 г маргарина
• 1 стак. сахарной пудры
• 1 яйцо
• 2 стак. муки
• тертая цедра 1/2 лимона
• соль и сода на кончике ножа
• Для украшения:
• 1 белок
• 2/3 стак. сахарной пудры
• желтый пищевой краситель
• желтая кокосовая стружка
• джем
• кусочек красного яблока
• бутоны гвоздики

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Маргарин растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо, растирать до растворения пудры. Добавить соду, тертую цедру лимона, соль, тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Раскатать толщиной 0,5 см, вырезать фигурки цыплят, сделать отверстия для глазок. Выпекать печенье 20–30 мин при 180 °С.
2. Взбить белок с сахарной пудрой, добавить желтый пищевой краситель, покрыть глазурью печенье.
3. Затем посыпать кокосовой стружкой. В отверстия для глазок вставить по бутону гвоздики, клювик сделать из кожуры красного яблока, бантики – из джема.

Фото: Burda Media

  «Творожное диво»

ПОНАДОБИТСЯ

• 1–1,5 кг жирного творога
• 400 г домашней сметаны
• 4 яйца
• 400 г сахара
• 1 пак. ванильного сахара
• 200 г сливочного масла
• изюм, курага, цукаты и кокосовая стружка по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соединить масло, сахар и 3 яйца, перемешать. Нагреть, постоянно помешивая, не кипятить.
2. Творог пропустить через мясорубку, добавить горячую сливочную массу, ванильный сахар и быстро перемешать. Дать немного остыть.
3. Затем добавить измельченные цукаты, курагу, изюм и кокосовую стружку по вкусу, перемешать. Добавить 1 сырое яйцо и опять хорошо перемешать творожную массу.
4. Дуршлаг выстелить марлей, выложить массу, поместить под гнет и оставить на 24 ч. Затем выложить на блюдо, украсить по вкусу.

Читайте также:

Конфеты из марципана – мастер-класс

3 идеи для семейного обеда