Пожалуй, все из нас знают, что такое вегетарианство. Это не только определенная система питания, но и стиль жизни, которому следуют многие жители нашей планеты. Те, кто никогда не пробовал вегетарианскую пищу, могут ошибочно утверждать, что это невкусно, пресно и не сытно. Однако вегетарианцы утверждают, что если составить правильно вегетарианское меню, то можно питаться вкусно и разнообразно каждый день.
Грибы разморозить, хорошо промыть и отварить в течение 10–15 мин, периодически снимая пену. Затем крупные грибы нарезать ломтиками, мелкие оставить целыми.
Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью. На другой сковороде обжарить в течение 5–7 мин грибы.
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности (около 20 мин). Картофельный отвар слить, но не выливать. Картофель размять в пюре.
Понемногу добавляя горячий картофельный отвар к пюре, довести массу до консистенции жидкой сметаны.
Часть лука с морковью отложить, оставшуюся часть измельчить в блендере, добавить в картофельное пюре. Затем суп-пюре хорошо прогреть, но не кипятить, посолить, поперчить по вкусу, перемешать и разлить по тарелкам.
Украсить суп отложенной луково-морковной смесью, грибами, зеленью петрушки и подать на стол.
Обжарить лук в раст. масле, добавить к нему все овощи, оставив 1 ст. л. перца для риса, тушить 10 мин. Добавить кетчуп, немного воды, рубленый чеснок, посолить, поперчить, тушить 5–7 мин.
Хорошо промытый рис обжарить в сотейнике на растительном масле, залить горячей подсоленной водой, тушить на малом огне до готовности.
Готовый рис смешать с консервированной кукурузой и кубиками сладкого перца. В центр плоского блюда поставить чистую поллитровую банку, вокруг нее выложить кольцом рис. Слегка утрамбовать рис лопаткой и вынуть банку. В образовавшееся отверстие выложить горкой тушеные овощи. Просто и красиво.