«Наполеон» из капусты и еще 3 рецепта | Женский онлайн-журнал “Лиза”

Капусту можно смело назвать суперовощем. Любую капусту – в ней столько всего полезного, что остальные овощи и соперничать не берутся. Плюс еще ее отрицательная калорийность – то есть, отказаться от капусты, значит, быть себе врагом. Поэтому не будем отказываться, но ограничимся сегодня самым привычным видом – белокочанной капустой. Будем есть салат, пышки, «Наполеон» и суп.

Burda Media

Також читайте

Готовим за 5 минут: пицца, кекс и хачапури

Салат с орешками

Ингредиенты: 300 г белокочанной капусты, 2 огурца, 1 красный сладкий перец, 2 веточки укропа, 50 г листового салата, 2 ст. л. кедровых орешков, 4 ст. л. растительного масла, соль, молотый черный перец

Приготовление

Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой, сложить в большую миску, посыпать щепоткой соли и слегка перетереть руками. Оставить при комнатной температуре на 10 мин, затем слегка отжать.
Огурцы вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать тонкой соломкой. Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами. Мякоть нарезать соломкой.
Салат вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать полосками. Укроп вымыть и хорошо обсушить. Одну веточку мелко порубить. Кедровые орешки слегка обжарить на сковороде без жира и дать остыть.
Все подготовленные ингредиенты, кроме орешков, соединить. Полить растительным маслом и перемешать. Посыпать кедровыми орешками и украсить укропом.

Burda Media

Також читайте

Гратен «Дофине» – запекаем картошку для праздничного стола

Пышки по-деревенски

Ингредиенты: 500 г белокочанной капусты, 2 веточки укропа, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сливочного масла, 200 г муки, 100 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. семян кунжута, соль

Приготовление

Капусту очистить и тонко нашинковать. Посыпать щепоткой соли, перетереть руками и оставить на 15 мин. Укроп вымыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем и мелко порубить.
В сковороде нагреть растительное масло. Капусту отжать и выложить в сковороду. Добавить укроп и жарить, помешивая, на среднем огне 10 мин. Затем влить 100 мл воды и тушить на маленьком огне еще 10 мин.
Капусте дать остыть, затем переложить ее в чашу блендера и измельчить. Протереть через сито.
Сливочное масло нарезать кубиками и перетереть с мукой в крошку. Добавить капустную массу, сметану, 1 яйцо и тщательно перемешать.
Тесто раскатать в толстый пласт и стаканом вырезать кружки. Выложить их на противень, верх смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 20–25 мин при 180°.

Burda Media

Також читайте

5 рецептов чесночного супа – то, что нужно зимой

«Наполеон» из овощей

Ингредиенты: 1 кочан капусты, 100 г муки, 150 мл пива, 2 яйца, растительное масло для жаренья, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г шампиньонов, 150 г майонеза, соль, молотый черный перец

Приготовление

С кочана капусты снять 12 листьев, сложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и варить 3 мин. Выложить на дуршлаг.
Для кляра в тарелку насыпать муку, добавить щепотку соли и, помешивая, постепенно влить пиво. Добавить взбитые яйца и тщательно перемешать.
Листья капусты по одному окунать в кляр и жарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Для начинки лук очистить и мелко порубить. Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Грибы нарезать кубиками. Лук с морковью и грибами обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить.
На плоскую тарелку выложить жареные в кляре листья капусты, прослаивая их начинкой и майонезом. Убрать в холодильник на 2 ч.

Burda Media

Також читайте

6 продуктов, которые мешают тебе похудеть

Суп с фрикадельками

Ингредиенты: 1 стебель сельдерея, 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 600 г белокочанной капусты, 3 ст. л. растительного масла, 2 ломтика белого хлеба, 300 г рубленого мяса, 1 маленькая луковица, по 50 г зеленого лука и петрушки, соль, молотый черный перец

Приготовление

Стебель сельдерея нарезать ломтиками, лук-порей – колечками. Морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками.
В большой кастрюле нагреть растительное масло и подрумянить морковь. Добавить сельдерей, лук-порей и жарить все вместе 5 мин. Капусту нашинковать. В кастрюлю влить 2 л горячей воды и довести до кипения. Посолить, положить капусту и варить 5 мин.
С хлеба срезать корку, мякиш замочить в холодной воде. Репчатый лук мелко порубить, зеленый – нарезать колечками. Хлеб слегка отжать, перемешать с рубленым мясом и луком. Посолить и поперчить.
Из получившегося фарша сформировать фрикадельки, положить в бульон с овощами. Варить 10 мин. Посолить и оставить на горячей плите на 10 мин. Петрушку порубить. Суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень.