Мята в кулинарии. Суп-пюре с мятой: рецепт

Тонкости домашней кухни:

Мята давно покорила весь мир своим легким нежным ароматом, а в летнюю жару она просто незаменима. Это чудесное растение придает свежесть блюдам и дарит ощущение прохлады, к тому же обладает лекарственными свойствами. Мяту можно положить в суп, хорошо из этой душистой травки приготовить соус к мясу или макаронам. Напитки, десерты, выпечка с добавлением мяты приобретают невыразимый колорит.

Фото: Fotolia

● Холодок во рту мы чувствуем благодаря содержанию ментола в мяте. Интенсивным вкусом обладают все 30 сортов, которые применимы в кулинарии.

● Мята широко используется в сушеном виде – в чайных купажах и смесях специй.

● Полностью она раскрывает свой аромат в сочетании с сахаром. Мяту добавляют в напитки, конфеты, кремы и мороженое. Многие предпочитают вкусовой дуэт мяты с шоколадом.

Фото: Fotolia

● Так называемая чайная мята (обыкновенная) придает изысканный вкус мясным блюдам, супам, салатам и десертам.

● В странах Востока популярна мята кудрявая, которая используется как натуральный ароматизатор чая и айрана.

● Мята колосковая применяется для приготовления мятного соуса (к мясу, макаронным изделиям), ароматизации десертов, напитков и кондитерских изделий.

Чтобы приготовить СУП С МЯТОЙ,

ПОНАДОБИТСЯ:

Фото: Fotolia

• 200 г картофеля
• 1 луковица
• 1 стол. ложка растительного масла
• 800 г овощного или мясного бульона
• 500 г замороженного зеленого горошка
• 100 мл сливок
• 2 веточки мяты
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Клубни картофеля вымыть. Картофель и лук очистить и мелко нарезать. Горошек разморозить.
2. На сковороде нагреть растительное масло и слегка обжарить на нем картофель и лук.
3. В кастрюлю влить бульон и довести его до кипения. Добавить в кастрюлю все овощи и варить суп в течение 15 минут.
4. Веточки мяты ополоснуть, воду стряхнуть. Листики с веточек оборвать. Суп снять с огня, добавить листики мяты, пюрировать, влить сливки. Посолить и поперчить по вкусу. Разлить суп-пюре по тарелкам.

Фото: Fotolia

Хочешь узнать, как готовится настоящий кебаб из баранины с соусом из натурального йогурта, мяты и лука? Ищи в пунктах продажи прессы июньский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!», и рецепт — в твоем распоряжении!

В том же номере читай рецепт мятного крема с какао. Шоколадное объедение!