Когда картофельное пюре надоело: 3 новых гарнира для семейного обеда

Ризотто в салатных листьях, картофельные «башенки», а может, пенне со шпинатом? Предлагаем 3 новых гарнира, которые с успехом могут стать и основным блюдом обеда.

  Ризотто с беконом

ПОНАДОБИТСЯ

• 6 больших листьев салата, 400 г риса арборио, 300 г бекона, 900 мл бульона, 100 мл жирных сливок, 1 луковица, 3 чайн. ложки сливочного масла, 1/2 пучка базилика, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Листья салата вымыть и обсушить. Лук очистить и мелко нарезать. Сливочное масло растопить в сотейнике и обжаривать лук в течение 5 мин.

2. Рис промыть и всыпать в сотейник. Готовить, помешивая, в течение 2–3 мин. Влить 300 мл бульона и готовить, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Затем добавить еще 300 мл бульона. Готовить, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Добавить 300 мл бульона и готовить 20 мин.
3. Бекон нарезать ломтиками и обжарить на сковороде. Базилик вымыть и нарубить. Бекон смешать с базиликом. Добавить в ризотто, посолить. Сливки влить в ризотто, довести до кипения и сразу же снять с огня. Ризотто выложить на листья салата.

 Картофельные «башенки» с цукини

ПОНАДОБИТСЯ

• 6 средних картофелин, 1 цукини, 1/2 стебля лука-порея, 6 стол. ложек растительного масла, соль, молотый черный перец
• Для соуса: 12 шампиньонов, 1 зубчик чеснока, 2 стол. ложки растительного масла, 6 веточек укропа, 250 г сметаны, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Картофелины тщательно вымыть и обсушить, разрезать поперек. Цукини и лук-порей тоже вымыть, обсушить, нарезать кружками. Все подготовленные овощи смазать растительным маслом, посолить и поперчить.

2. Остатками масла смазать противень. Выложить на противень половинки картошки — кружочки цукини — половинки картошки — кружочки цукини — кружочки лука-порея. «Башенки» скрепить зубочистками. Запекать «башенки» 45 мин в предварительно разогретой до 190° духовке.

3. Приготовить соус. Грибы протереть влажной салфеткой, очистить и нарезать. Чеснок измельчить. Грибы и чеснок обжарить до подрумянивания на растительном масле. Дать остыть. Укроп вымыть, обсушить и нарубить. Грибы, укроп и сметану взбить в блендере до получения массы однородной консистенции. Посолить. Соус подать отдельно.

 Пенне со шпинатом и луком-пореем

ПОНАДОБИТСЯ

• 300 г макарон пенне
• 1 большой пучок шпината
• 80 г пармезана
• белая часть лука-порея
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль, прованские травы по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Пенне отварить в подсоленной воде аль денте.

2. Шпинат вымыть, крупно нарезать. Лук-порей вымыть и нарезать кружочками. Вместе обжарить на оливковом масле до мягкости, посолить и поперчить по вкусу. Пармезан натереть на мелкой терке.
3. На пенне выложить шпинат с луком-пореем. Посыпать пармезаном и тут же подать.

 ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Рыбный день: 4 лучших блюда из рыбы и морепродуктов

3 лучших блюда для сытного перекуса