Клубничный чизкейк с лаймом

Любишь клубнику? Тогда тебе по вкусу придется и клубничный чизкейк с лаймом, который «Лиза» представляет сегодня.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Ингредиенты:

• 250 г муки
• 250 г сахара
• 140 г сливочного масла
• 3 яйца
• сок и тертая цедра 1 лайма
• 35 г молотого миндаля
• 20 г желатина
• 650 г клубники
• 350 г творожного сыра
• 250 мл сливок
• 6 ст. л. клубничного конфитюра

Приготовление:

1. Из 200 г муки, 60 г сахара и масла замесить песочное тесто. Охладить, раскатать, вырезать круг. Выпекать корж 20 мин в духовке при 180°. Яйца взбить с 100 г сахара. Добавить сок и цедру лайма, молотый миндаль, муку, перемешать. Выпекать бисквит 25 мин.
2. Желатин замочить, а затем растворить согласно инструкции. Клубнику с оставшимся сахаром растереть в пюре. Смешать с творожным сыром и желатиновой смесью. Убрать в холодильник.
3. Сливки взбить в крепкую пену. Когда желатиновая смесь начнет загустевать, аккуратно подмешать к ней сливки. Песочный корж выложить в форму, смазать конфитюром, накрыть бисквитом. На него – сливочно-клубничный крем, украсить по желанию. Убрать торт в холодильник на 2 ч.