Какие соусы подать к овощам, рыбе и мясу на гриле : простые рецепты

Кулинарная азбука:

Фото: Fotolia

Если ты собираешься угостить друзей блюдами на гриле, то и о подходящих соусах стоит позаботиться! Предлагаем взять на заметку рецепты легких соусов. Они готовятся быстро, не требуют термической обработки, подаются холодными. Постарайся подать сразу несколько видов аппетитных соусов, — такой «букет» украсит стол и привнесет в трапезу приятное разнообразие!

Основные компоненты соусов – сметана, майонез, йогурт. Они придают блюду особую нежность, а специи и приправы — пикантность. Эти соусы удачно «оттеняют» вкус мяса, рыбы и овощей, так как содержат кисловатые или острые ингредиенты (сок лимона, чеснок, сок апельсина).

СОУС С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ

Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 150 г сметаны
• 50 г нежирного майонеза
• 1 чайн. ложка горчицы
• соль
• сахар
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Лук ополоснуть и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
2. Сметану смешать с майонезом и горчицей. Подмешать чеснок, приправить солью, сахаром и молотым черным перцем по вкусу. Добавить рубленый лук и все хорошо перемешать. Готовый соус слегка охладить.

Хорошо подать к рыбе, креветкам, шашлыкам, стейкам, а также с печеным картофелем, цукини, баклажанами и сладким перцем.

СОУС С БАЗИЛИКОМ

Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 1-2 веточки базилика
• 200 г нежирного салатного майонеза
• 2 чайн. ложки сока лимона
• щепотка сахара
• соль
• молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Базилик ополоснуть, воду с веточек стряхнуть, листики оборвать и порубить.
2. Смешать в миске майонез и сок лимона. Добавить сахар и приправить соус солью и молотым черным перцем по вкусу. Подмешать рубленый базилик. Накрыть миску с соусом крышкой и поместить в холодильник на 15 мин. Перед подачей на стол украсить листиками базилика.

Вкусно: с мясом, жаренными на гриле овощами.

СОУС С КИНЗОЙ

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

• 1/3 пучка кинзы
• 100 г нежирной сметаны
• 100 г густого натурального йогурта
• 1/2 чайн. ложки кунжутного масла
• 2 чайн. ложки куркумы
• 1 стол. ложка сока апельсина
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Кинзу ополоснуть, воду с веточек стряхнуть, листики оборвать и мелко порубить.
2. Сметану смешать с йогуртом. Подмешать кунжутное масло, добавить куркуму и сок апельсина. Посолить, положить рубленую кинзу и все хорошо перемешать. Накрыть соус крышкой и поместить в холодильник на 15-20 мин.

Подать к свинине, ягнятине, куриному филе, рыбе.

Как приготовить домашний майонез, читай здесь!

Когда речь идет о салатных заправках, майонез можно с успехом заменять горчицей, кетчупом и растительным маслом. Десяток рецептов летних салатов с легкими заправками на твой выбор — на страницах июльского номера журнала «Лиза. Приятного аппетита!»