Как вкусно приготовить рис

Как приготовить рис, чтобы он оставался вкусным и рассыпчатым? Вот несколько полезных советов.

Fotolia

Длиннозернистые сорта

Выбирай для варки длиннозернистые сорта – он стоит чуть дороже риса с круглыми зернами, зато гораздо вкуснее и не слипается.

Правильно промывай рис

Перед тем, как поставить рис на огонь, хорошенько промой его в проточной холодной воде. Для этого пересыпь крупу в глубокую миску, залей холодной водой. Тщательно перемешай и аккуратно слей воду, придерживая рисовые зерна рукой. Эту процедуру нужно повторять несколько раз, пока вода не будет оставаться полностью прозрачной.

Fotolia

Объем воды

Промытый рис переложи в кастрюлю (можно также использовать котелок), залей холодной водой и положи соль по вкусу. Относительно пропорций риса и воды рекомендуем придерживаться советов восточных поваров, которые уж точно знают толк в рисе: вода должна покрывать рисовые зерна слоем примерно в толщину большого мужского пальца – примерно 2,5 см. А вот европейские кулинары советуют использовать объем воды, вдвое превышающий объем риса.

Тепловой режим

Чтобы рис получился рассыпчатым, необходимо соблюдать правильный тепловой режим: в начале варки включи сильный огонь, чтобы довести воду до кипения, после чего огонь нужно сделать меньше. В процессе приготовления необходимо периодически помешивать содержимое кастрюли, пока вся вода не впитается — обычно это занимает 15-20 минут. После этого убавь огонь до минимального, накрой кастрюлю или котелок крышкой и оставь рис еще на 15-20 минут.

Burda Media

Не снимай крышку

На этом этапе крышку с кастрюли снимать категорически нельзя, иначе ты выпустишь пар, на котором готовится рис, и он выйдет не рассыпчатыми и не таким вкусным.
Еще один маленький секрет: если в начале приготовления добавить в кастрюлю чуть-чуть лимонного сока или яблочного уксуса, то рис получится ослепительно белым.

ЧИТАЙ ЕЩЕ:

Рисовая диета: похудеть без вреда для здоровья

Не только гарнир! 3 вкусных и недорогих блюда из риса