Как сварить кисель? Рецепт клюквенного киселя

Кулинарная азбука:

Овладев несложной технологией приготовления киселя, ты в любое время года сможешь баловать своих близких вкусным и полезным десертом.

Кисель варится  быстро, в качестве ключевого продукта-загустителя выступает крахмал. Кисель готовят из свежих и замороженных фруктов и ягод, из сухофруктов и варенья. Вкуснейшие кисели получаются на основе какао, молока и овсяных хлопьев.

Клюква отлично хранится, поэтому ее можно найти в продаже круглый год. Благодаря тому, что ягода эта содержит витамин С в значительном количестве, блюда с клюквой особенно полезны!

Чтобы приготовить КЛЮКВЕННЫЙ КИСЕЛЬ,

Фото: А.Соколов /ЦФА «Бурда»

ПОНАДОБИТСЯ:

• 300 г клюквы
• 0,5 л холодной воды
• 170 г сахара
• 2 стол. ложки картофельного крахмала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»

1. Клюкву размять, влить 100 мл воды, отжать через марлю сок и поместить в холодильник.
2. Выжимки от ягод залить 400 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 мин. Затем снять с огня и процедить. В отвар добавить сахар и довести до кипения.
3. В кастрюле (не алюминиевой) крахмал развести 2 стол. ложками холодной воды, влить тонкой струйкой горячий сироп и, помешивая, довести до кипения. В теплый кисель влить охлажденный сок и перемешать. Разлить по бокалам и убрать в холод.

Фото: Fotolia

● В кипящую жидкость крахмальную смесь следует вливать как можно быстрее, интенсивно помешивая, чтобы не образовывалось комков.

● Кисель не кипятят, а лишь доводят до кипения.

● Кисель по желанию можно готовить различной консистенции. Жидкий напиток получится, если на 1 л жидкости использовать 2 стол. ложки крахмала. 4-5 стол. ложек крахмала придадут десерту желеобразный вид.

Фото: Fotolia

Ягодные и фруктовые десерты всегда желанны на нашем столе. Спеши приобрести майский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» и готовь по его рецептам творожный десерт с персиками, вафли с какао и лесными ягодами, яблочный десерт с пряниками и творожный торт с ягодами!