Как сделать коричневый сахар дома и хранить его в домашних условиях

Тоже находишь в Интернете рецепты с коричневым сахаром и не знаешь, что оно такое? Или просто хочешь сделать коричневый сахар дома и ищешь рецепт? Тогда эта статья именно для тебя: понадобится всего 2 ингредиента и немножко твоего свободного времени.

Unsplash

Коричневый сахар все больше приобретает популярность у украинских гурманов и кулинаров. Его вкусно добавлять в чай, им также можно красиво украсить десерты и самодельные конфеты. А приготовить коричневый сахар дома настолько легко, что это даже смешно. Читай статью дальше и узнай.

Из чего делают коричневый сахар

Не нужно в полночь вылезать на гору и бить в барабан, или как-то страшно работать, чтобы сделать коричневый сахар. В коммерческих масштабах коричневый сахар производят с помощью белого сахарного порошка и различных видов патоки. Патока — это густое и темное вещество, которое образуется как побочный продукт производства сахара. Обычно существует несколько видов этого продукта, который также часто используется в кулинарии. В зависимости от цвета вкусовые и кулинарные свойства патоки меняются.

Патока бывает:

• Светлая патока: она мягкая на вкус и является самой распространенной, поэтому если в рецепте не указано какая конкретно патока — имеется в виду светлая. Из нее и делают коричневый сахар дома.
• Темная патока: более густая, менее сладкая, чем светлая. Она имеет более сильный вкус, поэтому подходит для пикантных рецептов и более опытных кулинаров, ведь с ней легко «переборщить».
• Черная патока: очень сильная на вкус, для сладких рецептов не очень подходит. Но с ней можно приготовить брауни, они получаются очень вкусные (проверено автором).

Как сделать коричневый сахар дома

Итак, теперь, когда ты знаешь, из чего делают коричневый сахар, давай готовить! Для обычного коричневого сахара используй светлую патоку, а если хочешь чего-то темно-коричневого и более пикантного — темную. Но никогда не используй для домашнего коричневого сахара черную патоку.

Кроме этого сосредоточься на точных отмериваниях ингредиентов, когда готовишь коричневый сахар дома: пользуйся мерными чашками и отмеряй точно. Патоку тоже отмеряй с помощью мерных чашек, но поскольку она липкая, нужно сначала сбрызнуть ее антипригарным спреем для приготовления пищи. Это нужно для того, чтобы создать гладкую поверхность, которая позволяет липкой патоке равномерно соскальзывать, а не прилипать к ложке и оставаться на ней.

Пропорции для приготовления коричневого сахара:

• 1 стакан сахарного песка
• 2 столовые ложки патоки

Таким образом ты получишь 1 стакан коричневого сахара. Если надо больше, просто увеличивай количество ингредиентов равномерно.

Рецепт коричневого сахара

Все очень просто: перемешай ингредиенты для коричневого сахара в миске и используй немедленно для приготовления блюд. Не стоит его держать просто в сахарнице.

Заметь! Когда ты смешиваешь ингредиенты коричневого сахара дома, патока может слипаться и образовывать комочки. Если заметила, что это происходит, просто используй лопатку, чтобы размять комки. Важно, чтобы смесь была однородной как по цвету, так и по консистенции.

Unsplash

Как хранить домашний коричневый сахар

Если все же очень надо, самодельный коричневый сахар нужно хранить в большой герметично закрытой банке или контейнере для хранения пищи с крышкой. Домашний коричневый сахар хранится до 6 месяцев.

Но важно хранить его в прохладной, влажной среде вне холодильника. Это нужно, чтобы сахар не затвердел. А он может затвердеть.

Именно из-за постоянного затвердевания, мы советуем готовить коричневого сахара ровно столько сколько надо для рецепта, и не больше.

Что делать если домашний коричневый сахар затвердел

Такое может произойти, но эту ситуацию легко исправить. Перед тем, как начать готовить с коричневым сахаром, переложи его в стеклянную миску, пригодную для микроволновой печи. Накрой поверхность одним или двумя бумажными полотенцами, влажными и мокрыми, но чтобы с них не капало. Плотно накрой миску пленкой, а затем разогрей на высокой мощности примерно на 1 минуту. Комочки в сахаре разбей вилкой, после чего сразу используй для приготовления блюда.

Надеемся, тебе наш рецепт коричневого сахара пригодится!