Как готовить сыроежки: советы, проверенные временем

Сыроежки – одни из самых полезных грибов. Как варить сыроежки, можно ли сыроежки есть сырыми – все в нашей статье.

Unsplash

Их можно засолить, можно – замариновать, а можно – использовать для горячих салатов и самых разных блюд. Более того – сыроежки входят в диетическое меню на низкокалорийной диете.

Калорийность сыроежек – всего 19 кКал на 100 г.

Також читайте

Драники с грибной начинкой: рецепт

Польза и вред сыроежек

Среди полезных свойств сыроежек:

• много витаминов (В1, В2, С, Е, РР);
• много полезных минералов (натрий, фосфор, магний, калий, кальций и железо);
• подходят для спортсменов, для тех, кто на диете;
• антибактериальное действие при нарывах;
• разжижают кровь и препятствуют тромбозам.

Что нужно учесть, вредные свойства сыроежек:

• тяжелые для печени и желудка;
• нельзя есть тем, у кого проблемы с ЖКТ, почками, печенью;
• внимательно нужно есть сыроежки пожилым людям;
• при беременности и грудном вскармливании – максимальная осторожность.

Freepik

Також читайте

4 простых и оригинальных блюда из гречки

Как выбрать сыроежки

Сыроежки очень нежные и быстро ломаются, поэтому нужно выбирать их внимательно:

• они должны лежать в индивидуальной таре, не с другими грибами;
• самые вкусные сыроежки – зеленые или желтые.

Також читайте

Сырный сливочный суп с опятами

Как подготовить сыроежки

Купив грибочки, сразу же, не откладывая их в холодильник, перебери и без жалости выбрасывай все червивые или испорченные. Отряхни грибочки от мусора и веточек, а затем – залей подсоленной прохладной водой. Вымачивать в воде сыроежки нужно час: это поможет избавиться от мелкого сора, насекомых.

После вымачивания воду слей и ополосни сыроежки. Ножки и шляпки очисти и обязательно сними верхнюю шкурку – она горчит. Все потемневшие и слегка подпорченные места нужно вырезать и снова промыть грибы.

Також читайте

Помидоры на зиму: ТОП-5 лучших рецептов на любой вкус

Можно ли есть сыроежки сырыми

Нет, лучше не стоит.

Сыроежки называются так благодаря тому, что они готовятся или маринуются быстрее, чем другие грибы.

Зачем нужно варить сыроежки

Сыроежки часто горчат, поэтому их обязательно нужно отварить хоть немножко. Но сколько же?

Unsplash

Також читайте

Салат из грибов и перца на зиму

Сколько варить сыроежки

Сыроежки варятся быстро: тебе понадобится от 20 до 30 минут в зависимости от размера грибов. После этого можно использовать вареные грибы во всех своих кулинарных изысках. Вареные сыроежки очень вкусные сами по себе.

Совет редакции: лучше не сушить сыроежки. Они получаются не такими вкусными.

Перед любым приготовлением сыроежки нужно варить, но сколько это делать – зависит от вида готовки. Сколько варить сыроежки перед готовкой:

• 20-30 минут – перед заморозкой;
• 15-30 минут – для маринования;
• 10-15 минут – для супа;
• 7-10 минут – для засаливания;
• 5-10 минут – для тушения, запекания и жарки.

Как варить сыроежки

Как же правильно варить сыроежки? Вот пошаговый рецепт:

1. Залей сыроежки чуть теплой водой. Так, чтобы их было в два раза меньше чем воды.
2. Доведи до кипения и добавь соль (1 литр – 1 чайная ложка). Если планируешь есть сыроежки вареными, добавь еще лавровый лист и перец.
3. После того как вода закипит, вари до готовности на маленьком огне и снимай пену.
4. С готовых грибов слей воду.

Совет редакции: не нужно использовать готовый бульон для супа или пить его – он горький.

А ты любишь сыроежки?