Готовим вегетарианскую закуску: открытый луковый пирог с зеленым горошком

Фото: Дмитрий Королько/ЦФА «Бурда»

Это блюдо пришло к нам из Франции. Но, в отличие от других замысловатых рецептов французской кухни, луковый пирог готовится очень быстро!

Время приготовления: 30 мин

В одной порции: 420 ккал

Ингредиенты (на 4 порции)

Для теста:

• 250 г муки
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• соль

Для начинки:

• 3 красные луковицы
• 200 г зеленого горошка
• 100 мл сливок
• 3 яйца
• 70 г тертого твердого сыра
• соль
• молотый черный перец
• зелень

Приготовление:

1. Из муки, размягченного сливочного масла, яйца и соли замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного холодной воды). Поставить в холодильник на 30 мин. Затем тонко раскатать и выложить в промасленную форму для запекания, сформировав «бортики».

2. Взбить одно яйцо и смазать им дно и внутренность бортиков текста — так начинка сохранит сочность, а тесто не будет вязким.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами, добавить горошек, выложить на тесто.

4. Оставшиеся яйца слегка взбить со сливками и тертым сыром. Массу посолить, поперчить, вылить на начинку.

5. Поставить форму в духовку на 40 мин. Готовую закуску украсить зеленью.