Готовим на углях – ТОП-7 лучших рецептов

Любите посиделки на свежем воздухе за вкусной едой? Предлагаем 7 лучших рецептов блюд для приготовления на открытом огне! Колбаски с овощами, куриные крылышки, скумбрия на углях, бараньи ребрышки, свиные рулетики с изюмом – на любой вкус. Будет вкусно!

Мясные колбаски с овощами гриль

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 500 г свиной вырезки
• 500 г куриного филе
• 100 мл сухого вина
• соль, перец по вкусу
• 1/2 ч. л. сушеного чабра
• 1/2 ч. л. тертого тмина
• раст. масло
• соевый соус
   Для гарнира:
• 1 сладкий перец
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 2 картофелины
• соль, перец
• зелень
• оливковое масло
• 1 ч. л. жидкого меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо нарезать кусками и дважды пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, специи, ви­­но, тщательно перемешать и убрать на 2–3 ч в холодильник. Охлажденный фарш еще раз тщательно перемешать и дать постоять 1 ч.
2. Из готового фарша смо­­ченными в воде ру­­ками сформовать колбаски длиной 10–12 см и толщиной 3–4 см.
3. Выложить колбаски на решетку гриля, смазанную раст. маслом, и готовить по 4–6 мин с каждой стороны. Готовые колбаски выложить на блюдо, сбрызнуть соевым соусом.
4. Баклажан нарезать брусочками, посолить и оставить на 15 мин, чтобы ушла горечь. Затем промыть. Перец нарезать полосками, кабачок – брусочками, картофель – тонкими дольками.
5. Смешать 2 ст. л. оливкового масла с жидким медом, приправить солью и перцем.
6. Вложить все овощи, кроме картофеля, в миску, полить медовой смесью и перемешать. Картофель отдельно сбрызнуть маслом, посолить и поперчить.
7. Подготовленные овощи выложить в один слой на сковороду гриль и жарить по 2–3 мин с каждой стороны.
8. Готовые овощи перемешать в салатнике, посыпать рубленой зеленью и подать с колбасками.

Куриные крылышки «Ароматные»

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

•  1 кг куриных крылышек
• сок 1 лимона
• 100 мл соевого соуса
• 1 корень имбиря (около 4 см)
• 1 ст. л. меда
• 1 пучок петрушки
• специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Крылышки вымыть, обсушить. Имбирь вымыть, обсушить и мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, обсушить и порубить.
2. Посыпать крылышки спе­циями, имбирем и петрушкой, перемешать.
3. Соевый соус перемешать с медом и соком лимона. Полить крылышки и оставить на 2 ч.
4. Крылышки выложить на выстланную фольгой решетку для барбекю и обжарить с двух сторон до готовности. Подать горячими с овощами гриль и лавашем.

Шашлыки из рыбы с креветками

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 400 г филе плотной белой рыбы
• 200 г креветок
  Для маринада:
• 2–3 веточки розмарина
• 1 лимон
• 2 зубчика чеснока
• 7 ст. л. оливкового масла
• cоль, белый молотый перец по вкусу
  Для украшения:
• листья салата, зелень укропа, редис, маслин, ломтики лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чеснок очистить и раздавить.
2. Лимон обдать кипятком, обсушить. Острой теркой снять цедру. Затем разрезать лимон пополам и отжать сок из каждой половины.
3. Для маринада с веточек розмарина снять листики, измельчить их, соединить с чесноком, оливковым маслом, соком и цедрой лимона, солью и перцем. Все перемешать.
4. Рыбу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кус­ками.
5. Креветки вымыть, очистить.
6. Положить рыбу и креветки в маринад, перемешать и поставить в холод на 2 ч.
7. Нанизать на небольшие деревянные шпажки вперемежку креветки и кусочки белой рыбы.
8. Обжарить шашлычки на мангале или гриле по 3–4 мин с каждой стороны.
9. Шашлычки выложить на блюдо с листьями салата. Украсить зеленью, редисом, маслинами и лимоном.
   

   Свиные рулеты с изюмом

   

   Burda Media

   ПОНАДОБИТСЯ:

   500–800 г мякоти свинины
   0,5 стак. изюма
   4 кумквата или другие цитрусовые
   3 ст. л. тертого хрена
   3 ст. л. томатной пасты
   соль, специи по вкусу

   ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

   1. Изюм залить горячей водой и оставить на 10 мин.
   2. Кумкваты нарезать кусочками.
   3. Мясо нарезать как на отбивные. Отбить с двух сторон. Посолить, приправить специями, выложить изюм и кумкват.
   4. Затем в центр выложить примерно по чайной ложке хрена. Мясо свернуть в рулеты и завязать кулинарной нитью.
   5. Верх каждого рулета хорошо смазать томатным соусом. Обжарить на решетке для барбекю с обеих сторон до готовности.
      

      Бараньи ребрышки

      

      Burda Media

      ПОНАДОБИТСЯ:

      1 кг бараньих ребер
      Для соуса:
      1 луковица
      4 ст. л. соевого соуса
      2 ст. л. растительного масла
      2 ст. л. томатного соуса
      соль, молотый черный перец по вкусу
      Для украшения:
      шнитт-лук
      зелень петрушки
      болгарский перец

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      1. Соединить соевый соус, растительное масло, томатный соус, соль и молотый черный перец, перемешать до однородной консистенции. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко и добавить к полученной массе, перемешать.
      2. Ребрышки тщательно промыть, нарезать порционными кусками вдоль ребер. Выложить нарезанные ребрышки в миску, полить маринадом, хорошо перемешать.
      3. Поставить миску с ребрышками на 3–4 ч в про­хладное место.
      4. Замаринованные ребрышки выложить на решетку и обжарить, периодически переворачивая. Жар не должен быть сильным, чтобы мясо хорошо пропеклось.
      5. Во время жаренья ребрышки периодически поливать вином, водой или оставшимся маринадом. Готовое мясо переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки, луком и перцем.
         

         Скумбрия на углях

         

         Burda Media

         ПОНАДОБИТСЯ:
         

         1 свежая скумбрия
         1 ст. л. сока лимона
         майонез по вкусу
         черный молотый перец
         соль с итальянскими травами

      ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

      1. Скумбрию вымыть и обсушить. Разрезать вдоль, осторожно удалить хребет и кости.
      2. Филе скумбрии посолить и поперчить. Сбрызнуть соком лимона и оставить на 30 мин.
      3. Затем филе смазать майонезом, свернуть рулетом и нанизать на шампур.
      4. Готовить на углях, периодически переворачивая, около 15 мин. Особенно вкусно подавать с салатом из свежих овощей.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Шашлык из панира с соусом из йогурта и лепешками чапати Фото и рецепт

Видеоурок: как приготовить соус для шашлыка

Шашлык «Ассорти»