Гаспачо с чесночными сухариками

Знаменитый испанский холодный суп, как нельзя лучше освежит в жаркую погоду. Сами испанцы считают гаспачо скорее холодным напитком, поэтому на родине его часто подают к столу в стакане.

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 1/2 огурца
• 1/2 сладкого перца красного, желтого или оранжевого цвета
• 1/2 сладкого перца зеленого цвета
• 1 зубчик чеснока
• 3–4 стак. томатного сока
• 1/2 ч. л. сахара
• 1/4 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
• 1 ч. л. белого винного уксуса
• соль, перец по вкусу

Для гренок:

• 3 ломтика белого хлеба
• 1/4–1/5 стак. смеси оливкового и другого растительного масла
• 1 зубчик чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Лук очистить. У перца удалить семена. Лук, помидоры, перцы и огурец нарезать соломкой.
2. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
3. Нарезанные овощи выложить в супницу, добавить половину измельченного чеснока, томатный сок, соль, сахар, молотый черный перец и смесь уксуса с растительными маслами. Все перемешать, охладить.
4. Для сухариков у хлеба срезать корку, мякоть нарезать кубиками толщиной около 1 см. Смесь растительных масел соединить с оставшимся измельченным чесноком, перемешать и полить хлеб. Разложить хлеб на противне и подсушивать 10–15 мин в разогретой до 180 °С духовке до золотистой корочки, дважды его перевернув.
5. Разлить суп по тарелкам, посыпать сухариками, украсить листиками мяты и оливками.

Совет: Все овощи можно измельчить в блендере, получится суп-пюре. Пикантности супу придаст добавление 1 яблока и 1 стебля сельдерея.

* Если вы соблюдаете пост, исключите растительное масло.

Источник: журнал «Люблю готовить!»