Фрукты в тесте

Хрустящие снаружи и сочные внутри. Просто шедевр!

Необходимые ингредиенты на 5 порций:

• 300 мл теплого молока;
• 200 г муки;
• 1 стол. ложка сухого молока;
• 0,5 чайн. ложки соды;
• 450 г свежих фруктов (персики, груши, яблоки, манго, мандарины);
• 3 стол. ложки сахарной пудры;
• растительное или топленое  масло для жаренья во фритюре.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Приготовить тесто. Просеять муку два раза. Соду также просеять. В большой миске смешать  муку, соду и сухое молоко, не переставая помешивать, порциями постепенно влить теплое молоко, взбить тесто венчиком. Должно получиться достаточно густое тесто, чуть гуще, чем на оладьи.

2. Все фрукты вымыть и обсушить. Манго надрезать  вдоль, повернуть вокруг косточки, затем разломить, удалив косточку, и срезать кожуру. Персики очистить и удалить косточки, мандарины очистить и разделить на дольки, удалив белые волокна. Все фрукты нарезать.

3. Положить в тесто горсть нарезанных фруктов, аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек полностью покрылся тестом. Нагреть в большой сковороде с толстым дном  масло, шумовкой вынимать кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускать их в горячее масло.

4. Жарить фрукты в течение 3–4 мин, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой, затем шумовкой вынуть и поместить в дуршлаг, чтобы стекли излишки масла. Готовые фрукты посыпать сахарной пудрой и подать к столу теплыми или комнатной температуры.

Мастер-класс показал шеф-повар Константин Жук.