Общение с природой в любое время года – замечательный отдых, а свежий воздух и физическая активность – первейшие условия для возбуждения аппетита. Приготовьте дома вкусные блюда и возьмите их с собой, тогда время, проведенное с родными, будет бесхлопотным.

Закуска из баклажанов с сыром

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 3 небольших баклажана
• 2 яйца
• 4 помидора
• растительное масло для жаренья

Для соуса:

• 5–7 ст. л. мягкого сливочного сыра
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• 1/2 ст. л. йогурта
• 1/2 ст. л. лимонного сока
• 1 пучок зелени петрушки и укропа
• соль по вкусу

Для украшения:

• черри
• листья салата

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 1 см и залить на 10 мин соленой водой. Время от времени баклажаны следует перемешивать, чтобы горечь выходила из них равномерно. Затем выложить баклажаны в дуршлаг, промыть под проточной водой, дать воде стечь.
2. Чеснок очистить, раздавить. Часть укропа оставить для украшения, остальную зелень мелко нарезать. Соединить и перемешать все ингредиенты для соуса. Посолить и слегка взбить венчиком.
3. Взбить яйца до однородной массы. На сковороде раскалить растительное масло, затем убавить огонь до среднего и обжарить кружочки баклажанов, предварительно обмакнув их в яичную смесь. Обжаривать нужно с обеих сторон до румяного цвета, а затем выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
4. Помидоры нарезать кружочками. Выложить на тарелку обжаренные кружочки баклажанов, смазать каждый соусом. На половину баклажанов выложить по кружочку помидоры, сверху – соус, затем кружочки баклажанов и снова соус. Украсить блюдо листьями салата, половинками черри и укропом.

Лаваш с ветчиной и овощами

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 тонкий лаваш
• 1 белок
• 2 яйца для кляра
• растительное масло для жаренья

Для начинки:

• 1 болгарский перец
• 100 г твердого сыра
• 250 г колбасы (ветчины)
• 1 пучок зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза)
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 желток

Для украшения:

• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Зелень вымыть, обсушить. Чеснок очистить. Часть зелени оставить для украшения, остальную зелень и чеснок нарезать мелко, затем их растереть до кашицы.
2. Твердый сыр натереть на мелкой терке, колбасу или ветчину – на крупной.
3. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена. Часть перца оставить для украшения, остальную мякоть нарезать мелко.
4. Соединить зелень с чесноком, добавить болгарский перец, сыр, колбасу, сырой желток и тщательно перемешать.
5. Разрезать лаваш на 12 треугольников. Выложить на них начинку и свернуть рулетиками. Смазать свободную часть треугольников белком, чтобы рулетики не раскручивались.
6. Обмокнуть рулетики во взбитые яйца и обжарить в разогретом растительном масле.
7. Выложить готовую закуску на блюдо, украсить зеленью петрушки и полосками перца.

Дрожжевой пирог с рыбой и луком

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 15–20 г дрожжей
• 0,3 л молока
• 150 г маргарина
• 1  ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 2,5–3 стак. муки
• 2 яйца
• растительное масло для выпекания

Для начинки:

• 0,8 кг рыбного филе
• 0,5–1 кг лука
• растительное масло для жаренья

Для украшения:

• розмарин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовить начинку. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле. Рыбное филе вымыть, обсушить бумажной салфеткой, нарезать небольшими ломтиками.
2. Приготовить опару. Дрожжи соединить с  2 ст. л. теплого молока, 1 ч. л. сахара и  1–2 ст. л. муки, перемешать. Поставить в теплое место примерно на 20 мин, пока не появятся пузырьки.
3. Приготовить тесто. Маргарин растопить на слабом огне или водяной бане и остудить. Взбить 1 яйцо с оставшимся сахаром. В «поднявшуюся» опару добавить маргарин, взбитое яйцо, соль и оставшееся молоко. Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто.
4. Тесто раскатать большим прямоугольником. На половину теста выложить начинку: сначала половину обжаренного лука, затем рыбное филе и сверху – оставшийся лук. Закрыть второй половиной теста. Края пирога хорошо защепить. Смазать верх изделия взбитым яйцом.
5. Дать пирогу расстояться 20–25 мин.
6. Выпекать изделие в течение 35 мин при 180 °С.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

3 блюда для пикника

«Мясо аллигатора»: куриные бедрышки в соевом маринаде. Видео