Цветы кабачка, жаренные в кляре

В Италии это блюдо не считается чем-то из ряда вон выходящим, так, что-то вроде блинчиков или даже яичницы. У нас оно пока смахивает на нечто экзотическое, хотя кабачки – это же соль земли, практически. И цветочки их тоже — эка невидаль! А уж какие вкусные!

shutterstock

Також читайте

Готовим из капусты: молодая капуста на гриле, шарлотка с капустой и капустный пирог

Нам нужны цветы – и не нужно бояться, что возникнут проблемы с опылением. Для готовки отлично подойдут мужские цветки. Часть из них, конечно, надо оставить на грядке (примерно в соотношении 1 мужской цветок к 5 женским). Наш рецепт – примерно на 10 цветков. Важная деталь – жареные цветы кабачка нужно сразу же подать на стол!

Ингредиенты: 150-200 г моцареллы (брынзы или любого другого сыра), 6-8 ст. л. муки, 4 яйца, 4 зубчика чеснока, веточки петрушки и/или укропа, соль и перец по вкусу

Приготовление

• Из цветов удалить сердцевину и обрезать стебли. Сыр натереть или размять вилкой, соединить с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Кто не любит чеснок – можно отлично обойтись без него. Вообще-то можно обойтись и без зелени, и сыр не мять и не тереть, а просто нарезать ломтиками. Поперчить и посолить.
• Для кляра смешать венчиком яйца и муку, посолить, поперчить по вкусу. Если кляр получился слишком густым, можно добавить воды. Можно половину яиц заменить 2-3 ст. л. белого сухого вина – оно придаст блюду особые нотки.
• Каждый цветок начинить сыром, закрутить лепестки, чтобы начинка оставалась внутри, окунуть в кляр и быстро обжарить со всех сторон на хорошо разогретом масле до образования хрустящей корочки. Выложить на минутку на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло – и сразу съесть! Ну или подать гостям.