Нет ничего лучше домашней выпечки, наполняющей кухню ванильным ароматом, теплом и уютом.

Фото: Burda Media

Домашний кекс «Три желания»

ПОНАДОБИТСЯ

• 150 г сливочного масла или маргарина
• 3/4 стак. сахара
• 4 яйца
• 2 ст. л. мака
• 1/3 стак. любых орехов
• 50 г шоколада или 2 ст. л. какао
• 1 ч. л. гашеной соды
• 300 г муки
• масло для выпекания
• Для украшения:
• сахарная пудра
• шоколад
• кокосовая стружка
• мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливочное масло или маргарин растереть с сахаром. Добавить яйца, перемешать. Затем добавить просеянную муку и гашеную соду, замесить некрутое тесто.
2. Шоколад нарезать небольшими кубиками. Орехи измельчить ножом или скалкой.
3. Тесто разделить на 3 части. В одну часть добавить мак, перемешать. В другую часть добавить орехи, перемешать, в третью – шоколад, также перемешать.
4. Форму для выпекания смазать любым маслом. Выложить в нее тесто с орехами, поверх него – тесто с шоколадом (не перемешивать), затем – тесто с маком (также не перемешивать).
5. Выпекать кекс в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 1 ч.
6. Для украшения шоколад растопить на водяной бане и с помощью кулинарного шприца (или кулечка из пергаментной бумаги со срезанным кончиком) нарисовать на пергаментной бумаге «решетки» или другие узоры. Дать застыть.
7. Готовому кексу дать остыть в форме 10–15 мин, затем переложить из формы на блюдо. Сверху посыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Подать на стол, украсив шоколадными «решетками» и листиками мяты.

Фото: Burda Media

  Пирожные с белковым кремом

ПОНАДОБИТСЯ

• Для основы:
• 2 листа замороженного слоеного бездрожжевого теста
• Для крема и прослойки:
• 1 пакет сухого концентрата для крема
• 250 мл охлажденного молока
• 50 г сливочного масла
• 100–150 г разноцветного мармелада
• Для украшения:
• 2 ст. л. сахарной пудры

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Слоеное тесто размораживать в течение 20–30 мин при комнатной температуре. Затем слегка раскатать и формочкой для печенья вырезать фигурки, например овалы или цветочки. Можно просто вырезать кружочки стаканом.
2. Выложить вырезанные фигурки на противень и поместить в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекать основы для пирожных в течение 10–12 мин, пока они не зарумянятся.
3. Для крема пакет сухого концентрата высыпать в охлажденное молоко и взбивать примерно 5 мин. Добавить размягченное сливочное масло и взбивать все вместе еще 2–3 мин.
4. Вынуть выпеченные основы для пирожных из духовки. Остудить и разрезать их вдоль пополам.
5. Наполнить одну половинку пирожного сливочным кремом, положить на крем кусочки мармелада и накрыть второй половинкой. Слегка прижать. Таким же образом приготовить остальные пирожные.
6. Сверху пирожные посыпать сахарной пудрой. Выложить изделия на блюдо и подать на стол.

Фото: Burda Media

  Рулетики с халвой и орехами

ПОНАДОБИТСЯ

• 1,2 кг муки
• 0,5 л молока
• 0,5 кг сахара
• 9 яиц
• 20 г дрожжей
• 125 г сливочного масла
• 125 г маргарина
• 0,5 стак. раст. масла
• Для начинки:
• 50 г халвы
• 200 г орехов
• 100 г сливочного масла
• Для украшения:
• листики мяты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растопить сливочное масло и маргарин, остудить до теплого состояния. Смешать с раст. маслом и теплым молоком. Добавить дрожжи и немного (около 200 г) муки, перемешать. Оставить получившуюся массу на 8 ч.
2. Сахар взбить с 8 яйцами, добавить в дрожжевую массу, всыпать туда же просеянную муку и замесить тесто. Поставить его в теплое место, чтобы подошло.
3. Для начинки халву размять с размягченным маслом, добавить измельченные орехи, перемешать.
4. Подошедшее тесто обмять, дать еще раз подойти и снова обмять.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, смазать его яичным белком или сливочным маслом. Сверху ровным слоем выложить начинку. Свернуть все в рулет и нарезать кусочками шириной 1,5–2 см.
6. Выложить рулетики на противень, дать расстояться 15–20 мин, затем смазать взбитым желтком.
7. Выпекать рулетики в разогретой до 180 °С духовке в течение 25–30 мин.
8. Готовые изделия выложить на блюдо, украсить мятой.

Читайте также:

Лучший рецепт творожной пасхи с маком и джемом – мастер-класс

ТОП-3 лучшей выпечки с маком