Что такое эг-ног и как его готовить

С приближением праздничного сезона и поиском праздничных альтернатив по всему миру, один сливочный и вкусный напиток триумфально возвращается на праздничную сцену для украинцев — эг-ног.

Unsplash

Что это за напиток? Как его приготовить? А в чем разница между гоголем-моголем и эг-ногом? Обо всем этом расскажем в нашей новой статье.

Приобретение эг-ногу

Корни этого напитка можно проследить до средневековой Британии, где был популярным напиток, известный как «posset». Посет был теплым, похожим на молочный эль напитком, смешанным со специями и спиртными напитками. По мере того как рецепт развивался, добавление яиц и хереса или вина стало распространенным, создав более близкий предшественник современного эг-нога, которым мы наслаждаемся сегодня. Его пили монахи, на свадьбах или перед сном, а еще упоминание о нем есть в кулинарных книгах, начиная с 1780-х годов. Вот такой он, старинный напиток эг-ног.

Чем эг-ног отличается от гоголя-моголя

Добавлением молока. В эг-ноге оно есть, а в гоголь-моголе нет, вот и все.

Unsplash

Почему эг-ног — это рождественский напиток

Ассоциацию эг-нога с Рождеством можно связать с английской традицией произносить тосты за здоровье и процветание в зимний период. Когда напиток пересек Атлантику в Америку, он претерпел различные адаптации, включая местные ингредиенты и спиртные напитки.

К 18 веку эг-ног прочно зарекомендовал себя как любимый праздничный коктейль в Соединенных Штатах. Там его делали с ромом, а не с бренди, виски или портвейном. Кроме этого эг-ног подавали с мятными джулепами, а также пили… весной или во время выборов.

Пить эг-ног во время рождественского сезона начали всего в середине 20-го века. А вот в 19-м веке его считали просто питательным тонизирующим средством от болезней, которое часто подавали больным и тем, кто тяжело переболел.

Что именно содержится в эг-ноге?

Насыщенная и бархатистая текстура эг-ногу происходит от сочетания ключевых ингредиентов:

• Яйца: способствуют сливочности и густоте напитка. Желтки обычно используются в основе, тогда как белки можно взбить отдельно и взбить для получения пены.
• Молочные продукты: цельное молоко, жирные сливки или их сочетание добавляют эг-ногу необходимой насыщенности. Некоторые рецепты даже предусматривают сгущенное молоко.
• Подсластитель: сахар подслащивает смесь, уравновешивая насыщенность яиц и молочных продуктов.
• Специи: молотый мускатный орех и корица являются классическими вариантами, которые придают эг-ногу теплых, ароматных вкусов.
• Алкоголь: хотя это необязательно, многие рецепты эг-ногу включают такие спиртные напитки, как ром, бренди, бурбон или их комбинацию. Спирт не только усиливает вкус, но и служит консервантом для напитка.

Unsplash

Безопасно ли пить эг-ног

Традиционно включение сырых яиц в эг-ногу вызвало беспокойство относительно безопасности пищевых продуктов. Чтобы уменьшить риск пищевых заболеваний, многие современные рецепты требуют пастеризованных яиц или рекомендуют осторожно нагревать смесь. Кроме того, магазинный эг-ног часто подвергается пастеризации, что делает его безопасным для потребления.

Кому нельзя пить эг-ног:

1. Дети. Очевидно, что эг-ног по классическому, алкогольному рецепту, нельзя пить несовершеннолетним. А также стоит учитывать то, что напиток содержит сырые яйца, из-за чего повышается риск заражения сальмонеллой.
2. Беременные женщины. Из-за риска инфицирования сальмонеллой и алкоголя в напитке, беременным нельзя его пить вообще. То же самое касается женщин, кормящих грудью.
3. Люди с непереносимостью лактозы. Молоко и сливки — это основные элементы для эг-нога, поэтому людям с нетолерантностью к лактозе может быть сложно переварить этот напиток.
4. Люди с заболеванием печени или поджелудочной железы. Алкоголь в напитке дополнительно нагружает эти органы, что является опасным делом. Лучше выбрать другой напиток.
5. Аллергики. Эг-ног содержит такие аллергены как яйца и молочные продукты. Поэтому лучше держаться от него подальше, чтобы не спровоцировать реакцию.
6. Диабетики. Сладкий эг-ног содержит большое количество сахара, что вызывает скачки уровня глюкозы в крови.
7. Водители. Никогда не садись за руль, выпив эг-ногу. Хоть и теплый и приятный, но это все еще алкогольный напиток, поэтому лакомься им тогда, когда не планируешь рулить.

Как готовить эг-ног: классический рецепт

• Раздели яйца на белки и желтки. Белки взбей отдельно до крутых пиков. А к желткам добавь сахар и соль, и взбивай, пока смесь не станет светлой по цвету и будет иметь нежную текстуру.
• Добавь молоко или сливки в кастрюлю и подогревай на среднем огне, но следи, чтобы не закипели. Когда начнет булькать, понемногу добавляй к яичной смеси, постоянно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
• После этого перелей в кастрюлю и постоянно помешивай, пока не станет густым. Огонь уменьши до минимума и добавь специи: корицу, мускатный орех и гвоздику. А затем аккуратно вмешай взбитые белки и перемешай.

Можно наслаждаться.

Совет редактора: ну, а если ты хочешь алкогольный эг-ног, просто добавь один из следующих ликеров.

Какой алкоголь добавить к эг-ногу

Универсальность эг-нога распространяется на добавление различных алкогольных напитков, что позволяет приспособить напиток к любым предпочтениям. Среди популярных вариантов:

• Ром: темный или пряный ром дополняет насыщенность эг-нога, предлагая классический и теплый вкус.
• Бренди: добавление бренди придает напитку изысканный и нюансированный характер.
• Бурбон: смелые и немного сладкие нотки бурбона могут усилить общую глубину эг-ноги.
• Коньяк: чтобы получить дополнительный оттенок роскоши, подумай об использовании коньяка, который придаст напитку изысканной и мягкой сущности.

Экспериментируй с различными комбинациями, чтобы найти идеальный для себя рецепт эг-нога. Желаем тебе вкусного и веселого Рождества!