Что такое букет гарни?

Букет гарни (от фр. bouquet garni) впервые был придуман во Франции. Составляют этот душистый букет так же тщательно, как и икебану, но используют не красоты, а вкуса ради. Душистые травы, связанные в плотный пучок, кладут в блюдо во время приготовления, чтобы придать аромат и подчеркнуть вкусовые нюансы.

Что такое букет гарни

Букет гарни, что переводится как «украшенный букет», представляет собой пучок трав, обычно связанный вместе ниткой или завернутый в кусок марли. Затем этот пучок добавляют в супы, рагу, бульоны и соусы, чтобы наполнить их ароматными вкусами трав. А когда он уже не нужен, его так же легко выловить из кастрюли.

Из чего делают букет гарни

Классический букет гарни обычно включает в себя:

• Петрушка: придает свежий, слегка перечный вкус.
• Тимьян: придает легкий землистый привкус.
• Лавровый лист: обладает мягким травяным ароматом.

Эти три травы составляют основу большинства рецептов букета, но вариации часто включают дополнительные травы и специи в зависимости от личных предпочтений или приготавливаемого блюда.

В то время как традиционный букет использует петрушку, тимьян и лавровый лист, ты можешь настроить свой набор в соответствии с блюдом, которое готовишь. Подумай о добавлении следующих трав:

• Розмарин: для насыщенного, соснового вкуса.
• Эстрагон: для нотки лакрицы.
• Шалфей: для пикантного, слегка перечного вкуса.
• Зелень лука-порея: для мягкого лукового вкуса.

Как правильно собрать: 2 способа

1. Собери травы в небольшой пучок и плотно свяжи их кухонной нитью. Важно использовать именно кухонную нить, без красителей, чтобы не нанести себе в блюдо ненужных веществ. Обязательно оставь длинный конец веревочки выглядывать из кастрюли, чтобы легко извлечь букетик из горшка. Именно так обычно и делают букет гарни.
2. Расстели небольшой квадрат марли и положи зелень в центр. Сложи марлю поверх трав, сформировав мешочек. Завяжи мешочек кулинарной нитью, оставив длинный хвостик. Этот способ может быть не очень удобным, если марля рассыпается и оставляет ниточки.

Pexels

Как использовать букет гарни

Добавь букет гарни в блюдо в начале приготовления. Ароматы будут настаиваться по мере того, как блюдо будет томиться. Когда блюдо будет готово, просто вынь пучок и выбрось его. Травы сделают свое дело, оставив после себя свои восхитительные ароматы без необходимости выуживать отдельные листья или стебли.

Использование пучка трав в разных блюдах:

• Супы и рагу. Букет гарни идеально подходит для сытных супов и рагу. Он усиливает вкус классических блюд, таких как французский луковый суп, тушеная говядина и куриный суп с лапшой.
• Соусы и бульоны. Добавление букета гарни в соусы и бульоны может улучшить их вкус. Он прекрасно работает в томатном соусе, овощном бульоне и говяжьем бульоне.
• Жаркое и тушеное. При приготовлении жаркого или тушения букет гарни можно положить в жаровню или в жидкость для тушения. Он придает насыщенную травяную ноту таким блюдам, как тушеное мясо в горшочке и петух в вине.

Pexels

Почему это любимое средство кулинаров

У этого простого пучка трав много поклонников среди профессионалов и лучших шеф-поваров в мире до нас с тобой, простых любителей готовить вкусненькое. Почему же его так любят? Вот несколько причин:

• Легко удалить. Одним из главных преимуществ использования букета гарни является то, что его легко убрать из блюда, когда все готово. Это означает, что ты можешь добавлять травы в свои блюда, не беспокоясь о поиске и удалении отдельных стеблей и листьев.
• Настраиваемый. Букет гарни очень настраиваемый, что позволяет адаптировать вкусы к блюду. Выбор всегда за тобой.
• Улучшает вкус. Использование свежих трав в букете гарни может значительно улучшить вкус блюд, сделав их более ароматными и вкусными.

Букет гарни — это простой, но мощный инструмент на кухне. Он привносит в блюда аромат свежих трав, делая их более вкусными и ароматными.