Что скрывается под румяной корочкой? Аппетитное рагу в горшочке под крышечкой из теста

Кулинарная азбука:
Соблазнительная румяная корочка из теста придает блюду своеобразие, даже некую интригу. Cамая большая капризуля не откажется узнать, что таится под нежной съедобной крышечкой, и за обе щеки будет уплетать как овощной суп, так и рагу. Кроме того, блюдо, запеченное под тестом, создает домашнюю, уютную атмосферу. Так что такую идею стоит взять на заметку!

● Если первое блюдо подается в горшочке с запеченной крышечкой, то тесто нужно срезать ножом и искрошить, а кусочки положить в суп.

● Если это рагу, то хрустящую корочку можно использовать вместо хлеба, отламывая от крышечки кусочки. Блюдо из формы или горшочка для удобства можно выложить в порционные тарелки.

● Тесто лучше всего взять готовое слоеное.

● Для смазывания теста можно использовать как теплое молоко, так и разболтанное яйцо.

Приготовь АППЕТИТНОЕ РАГУ В ГОРШОЧКЕ ПОД ХРУСТЯЩЕЙ КРЫШЕЧКОЙ ИЗ ТЕСТА!

На 8 порций ПОТРЕБУЕТСЯ:

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

• 3 стол. ложки оливкового масла
• 1 кг рубленого мяса
• 2 рубленые луковицы
• 3 рубленые моркови
• 3 рубленых стебля черешкового сельдерея
• 2 толченых зубчика чеснока
• 3 стол. ложки муки
• 1 стол. ложка томата-пасты
• 200 мл сухого красного вина
• 800 мл говяжьего или куриного бульона
• сушеный тимьян
• вустерский соус
• лавровый лист
• 500 г слоеного теста
• молоко для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Обжарить мясо на сковороде. В сотейнике на масле обжаривать лук, морковь и сельдерей 10 мин. Подмешать чеснок, муку и томат-пасту. Обжарить, соединить с рубленым мясом, влить вино и готовить, помешивая до тех пор, пока вино не выпарится.
2. Развести блюдо бульоном, добавить тимьян, соус и лавровый лист. Готовить ок. 4 мин. Удалить из сотейника пряности, рагу переложить в круглую жаропрочную форму или разложить в горшочки для запекания.
3. Тесто раскатать в пласт толщиной ок. 1 см и накрыть рагу в форме. Для горшочков нарезать тесто кружками по диаметру чуть больше, чем горлышко и накрыть горшочки. Тесто смазать молоком и запекать в духовке ок. 20 мин.

 Простое тесто для крышечки можно сделать и самой. Для этого достаточно смешать муку (400 г), по ½ чайн. ложки соли и воды. Хорошо вбить 1 яйцо.

Фото: Fotolia

Как приготовить домашнее слоеное тесто, рассказывает рубрика «Старые рецепты по-новому» февральского номера журнала «Приятного аппетита!». Там же ты найдешь рецепты рулета с мясной начинкой и супа-гуляша под румяной корочкой!