Буженина с картофелем «Под дичь»

Отличный вариант запеченной свинины. Чтобы мясо приобрело вкус дичи, его нужно хорошо промариновать в течение 1-2 суток.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 кг свиного окорока
• 3–4 картофелины
• морковь
• 4 зубчика чеснока
• растительное масло

Для маринада:

• 120 г кориандра
• 40 г соли
• 40 г чабреца
• 4–5 горошин черного перца
• 10 л воды
• 1 кг овощей (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак)
• 1 луковица
• 5–6 зубчиков чеснока

Для украшения:

• зелень петрушки
• вареная морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для маринада вскипятить воду, добавить все ингредиенты для маринада. Варить до тех пор, пока овощи совсем не разварятся. Затем маринад охладить.
2. Мясо вымыть, опустить в маринад. Оставить мясо в маринаде на 1–2 суток.
3. Замаринованное мясо  нашпиговать кусочками моркови и чеснока.
4. Глубокий противень обильно смазать растительным маслом. Выложить на противень нарезанный крупными кусками картофель, сверху выложить мясо, накрыть его фольгой. Противень с мясом и картофелем поставить в духовку, нагретую до 180 °С. Через 1 ч снять фольгу, полить мясо выделившимся соком и подрумянить еще в течение 25–30 мин.
5. Готовую буженину нарезать ломтями, выложить на блюдо. Рядом выложить картофель и квашеные помидоры. Украсить зеленью петрушки и вареной морковью.

Совет: Чтобы мясо было мягче и быстрее замариновалось, в маринад можно добавить соевый соус и горчицу.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

Смотрите ВИДЕО рецепты «ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ!» на нашем канале в youtube