Борщ с клецками

В каждой семье существуют определенные принципы приготовления борща, которым следуют многие годы. Но сколько хозяек, столько и разных рецептов или способов приготовления этого излюбленного блюда, именно поэтому оно каждый раз получается особенным. А за счет аппетитных клецек сытный и ароматный борщ будет еще вкуснее.

Фото: Burda Media

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• 1 морковь
• 1 свекла
• 1 сладкий перец
• 2-3 свежих помидора
• 1/4 небольшого кочана капусты
• 34 картофелины
• 1 луковица
• 34 зубчика чеснока
• 2 бульонных кубика
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса
• растительное масло
• сливочное масло
• соль по вкусу
• черный перец горошком
• зелень петрушки
• сметана

Для клецек:

• 5 ст. л. муки
• 50 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свеклу очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Посыпать сахаром, добавить уксус и 2 стак. воды. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 25 мин.

2. Для клецек размягченное масло растереть с солью и яйцом. Добавить муку, молоко, замесить вязкое тесто и оставить на 30 мин.

3. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленные овощи соединить и обжарить на растительном масле.

3. Луковицу очистить, опустить в кастрюлю с 3 л холодной воды, довести до кипения и вынуть лук. В кипящую воду раскрошить бульонные кубики, добавить соль и горошины черного перца.

4. Капусту нашинковать. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

5. Выложить в кипящий  бульон зажаренные овощи, капусту, картофель и свеклу и варить до готовности. За 10 мин до конца приготовления выложить в борщ клецки, набирая тесто смоченной в воде чайной ложкой.

6. Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в борщ за 2-3 мин до конца приготовления. затем влить жидкость, в которой тушилась свекла, довести борщ до кипения и снять с огня.

7. Дать борщу настояться 20-30 мин, затем разлить по тарелкам и подать на стол, заправив сметаной и украсив зеленью петрушки.

Источник: журнал «Люблю готовить!»