Баклажановая паста бабагануш

Сезон синеньких в разгаре, самое время приготовить из них новое блюдо с таким аппетитным названием – бабгануш (или баба ганушь, или баба ганудж). Грубо говоря, это баклажановая намазка на хлеб – очень, очень вкусная!

Fotolia

Також читайте

Котлеты из баклажанов вкуснее мясных! Рецепт котлет

Рецепт приготовления пасты бабагануш

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 2 ст. л. тахини, кинза по вкусу, морская соль, оливковое масло для запекания

Приготовление

• Духовку разогреть до 220 градусов, противень застелить пергаментом
• Баклажан нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см. Посыпать солью, выложить в дуршлаг и оставить на 10 мин. Затем промыть кружочки баклажанов холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
• Выложить баклажаны на противень, посолить и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать пять минут с одной стороны, затем перевернуть и запекать еще 5 минут. Баклажаны должны стать мягкими и золотистыми.
• Запеченные баклажаны выложить на лист фольги и оставить остывать на 5 минут.
  Очистить кружочки баклажанов от кожуры и переложить в чашу блендера. Добавить лимонный сок, тахини, чеснок. Измельчить до гомогенности. В случае необходимости – досолить. В готовую пасту добавить мелко нарезанную кинзу, перемешать.
• Паста и багет, плюс свежие овощи – это прекрасный перекус.