Лето – пора отпусков и морских курортов. Многие из нас помнят время, когда на пляжах продавали вареные креветки, на набережной – медовую пахлаву, а в ларьках – сочные чебуреки. Вспоминая кулинарные традиции отечественного отпуска у моря, приготовим дома эти несложные закуски и сладости.

Вареные креветки

ПОНАДОБИТСЯ:

• свежие креветки
• 2–3 ломтика лимона
• 3–4 зонтика укропа
• 5–7 горошин черного перца
• 2 лавровых листа
• соль
• зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Креветки опустить в кипящую подсоленную воду, добавить ломтики лимона, горошины черного перца, лавровые листы, зонтики укропа.
2. Довести все до кипения и варить на среднем огне в течение 3–5 мин.
   Затем выключить огонь и оставить креветки в воде еще на 5 мин.
3. Подать на стол, выложив креветки на блюдо и по желанию можно украсить ломтиками лимона.

Ленивые чебуреки

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 2 тонких лаваша
• 0,5 кг мясного фарша
• 2 крупные луковицы
• соль, перец по вкусу
• раст. масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Каждый лаваш аккуратно разрезать на квадраты со стороной 12–15 см.
2. Лук натереть на крупной терке и добавить в фарш. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
3. На каждый квадрат выложить по 1 ст. л. мясного фарша, разровнять. Сложить лаваши конвертиками и обжарить с двух сторон на сковороде с раст. маслом до готовности. Подать горячими.

Пахлава классическая

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 800–900 г готового слоеного бездрожжевого теста
• 1 желток
• половинки ядер грецких орехов
  Для начинки:
• 200 г сахарной пудры
• 300 г грецких орехов
• 100 г сливочного масла
  Для сиропа:
• 100 мл горячей воды
• 1/2 стак. сахара
• 100 г меда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Грецкие орехи растолочь и смешать с сахарной пудрой. Сливочное масло растопить.
2. Тесто разделить на 12 частей. Одну часть сделать в 2 раза больше остальных. Большой кусочек раскатать в пласт и выложить в форму, чтобы свисали края. Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать смесью орехов и сахарной пудры.
3. Раскатать в пласт следующий кусочек теста, смазать его маслом и посыпать орехами. Таким образом выложить 10 пластов теста.
4. Последний пласт смазать маслом и накрыть его 11-м пластом. Завернуть наверх края первого пласта. Смазать сливочным маслом и накрыть 12-м пластом.
5. Верхний пласт смазать яичным желтком и разрезать ножом на ромбики, но не до конца, иначе начинка вытечет! На середину каждого ромбика выложить половинку грецкого ореха.
6. Выпекать пахлаву в предварительно разогретой до 180 °С духовке до красноватого цвета. Через 25 мин полить пахлаву оставшимся сливочным маслом.
7. Готовую пахлаву разрезать на ромбики до конца и полить медовым сиропом.
8. Для сиропа сахар растворить в горячей воде, довести до кипения и, помешивая, варить на слабом огне до легкого загустения. Готовый сироп снять с огня и дать немного остыть. Затем добавить мед и хорошо перемешать. Готовую пахлаву оставить на 7–8 ч, чтобы пропиталась.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Три блюда для комплексного обеда

Закуска из кабачков «Привет, лето» Мастер-класс