Рыба и морепродукты — это, безусловно, одни из вкуснейших продуктов на нашем столе, которые к тому же еще и весьма полезны!

Горбуша, фаршированная грибами и сыром

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 горбуша
• растительное масло
• 1 ст. л. майонеза
• Для начинки:
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 100 г твердого сыра
• молотый мускатный орех, молотый красный перец, соль по вкусу
• Для украшения:
• овощи, зелень и ягоды по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Горбушу очистить, выпотрошить, отделить голову, плавники и хвост, а также удалить позвоночник с реберными костями.
2. Для фарша шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить мускатный орех, посолить, поперчить, перемешать и остудить.
3. Твердый сыр натереть на крупной терке и смешать с грибной массой.
4. Начинить горбушу получившимся грибным фаршем и скрепить деревянными шпажками или сшить нитками.
5. Выложить рыбу на противень, смазанный растительным маслом, сверху смазать ее майонезом и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 20–25 мин.
6. Готовую рыбу немного остудить, освободить от шпажек или ниток, аккуратно нарезать кусочками, выложить на блюдо и подать на стол, украсив ломтиками овощей, зеленью и ягодами по вкусу.

Плов с мидиями «Морской круиз»

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 1 стак. риса
• 0,5 кг очищенных варено-мороженых мидий
• 0,5 кг свежих помидоров или 2 ст. л. томатного соуса
• 1 луковица
• раст. масло
• сливочное масло
• зелень петрушки
• соль, перец по вкусу
• Для украшения:
• зелень укропа
• помидоры черри

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Затем промыть, добавить в него растопленное сливочное масло, перемешать.
2. Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки промыть, обсушить и порубить.
3. Мидии выложить в сковороду с разогретым раст. маслом. Жарить 2–3 мин на среднем огне.
4. Добавить в сковороду к мидиям нарезанный лук и обжарить все, помешивая, до золотис­того цвета.
5. Затем выложить в сковороду помидоры и петрушку, посолить, поперчить по вкусу, снова перемешать. Дать протушиться всему содержимому сковороды в течение 5 мин.
6. После всыпать рис и прогревать плов на огне еще примерно 5 мин.
7. Готовое блюдо переложить на плоскую тарелку и подать на стол, украсив зеленью укропа и помидорами черри.

Закуска с семгой «Изысканная»

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 100 г слабосоленой семги
• 1 небольшой свежий огурец
• 3 ломтика белого хлеба
• Для начинки:
• 1 небольшой огурец
• 200 г креветок
• 1 лавровый лист
• перец горошком
• семена укропа
• майонез
• Для украшения:
• маслины
• 1/3 лимона
• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Креветки варить с добавлением лаврового листа, перца горошком, семян укропа 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить и очистить.
2. Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики.
3. Мелко нарезать 1 огурец и креветки, заправить майонезом. Можно оставить креветки целыми, а огурец нарезать соломкой.
4. Семгу нарезать тонкими длинными полосками. Выложить на каждую полоску семги немного начинки из нарезанных огурца и креветок. Или по 1 креветке и несколько полосок огурца, полить майонезом.
5. Завернуть рыбу с начинкой в рулетики. Закрепить шпажками с нанизанными на них маслинами.
6. Второй огурец нарезать толстыми кружочками. Из хлеба формочкой для печенья вырезать кусочки в виде овалов. Выложить на них кружочки огурцов, а сверху воткнуть рыбные рулетики на шпажках.
7. Выложить рулетики на блюдо, украсить ломтиками лимона и петрушкой.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Рыбный день: 4 лучших блюда из рыбы и морепродуктов

Лосось во всей красе: 4 оригинальных рецепта