Пахта: польза и вред, как приготовить - Лиза – женский сайт для современной женщины

Мы каждый день узнаем названия полезных продуктов и разнообразных суперфудов. Для тех, кто уже разобрался, что такое спирулина и как правильно варить булгур, рассказываем, что такое пахта, чем она полезна и вредна, а также – как приготовить ее в домашних условиях.

Узнай полезные свойства пахты из нашей новой статьи, а также – научись готовить ее дома.

Что такое пахта

Пахта – это побочный кисломолочный продукт, который традиционно получается в процессе взбивания сливочного масла.

От этого низкокалорийного напитка в восторге все фанаты здорового питания, ведь кисломолочные продукты – это отличные пробиотики, которые помогают кишечнику работать лучше, а также – защищают его микробиом.

Пахта похожа на кефир или ряженку – она намного гуще молока. Традиционная пахта белого или слегка кремового цвета.

Пахта, кефир и йогурт: в чем разница

Несмотря на схожий кисломолочный вкус, эти три продукта абсолютно разные, каждый имеет свои особенности, которые не стоит игнорировать, если используешь пахту в кулинарии:

Способ приготовления. Пахта — это побочный продукт при изготовлении сливочного масла. Она более жидкая и менее жирная, чем кефир и йогурт. Кефир готовят путем ферментации с использованием специальных кефирных грибков, а йогурт — с использованием термостойких бактерий.
Консистенция этих трех продуктов также различна. Пахта — водянисто-кремовая, кефир — более густой, с естественной шипучестью, а йогурт имеет консистенцию от жидкой до густой.
Вкус и использование. Пахта имеет мягкий, кисловатый вкус, поэтому используется в выпечке, маринадах, смузи. Кефир более кислый, его часто просто пьют самостоятельно или делают на нем блины и оладьи. Йогурт универсален, его можно положить везде.
Польза. Все три продукта полезны для микрофлоры кишечника, однако кефир содержит большее количество пробиотических культур. Пахту легче усвоить, она содержит меньше лактозы, поэтому если у тебя легкая непереносимость молочки, лучше выбрать ее.

Кстати, ранее мы сравнивали, что полезнее — кефир или йогурт.

Где купить пахту

Пахту можно купить в магазине, но она настолько редкое явление, что гораздо легче приготовить пахту самостоятельно.

Более того – традиционную пахту купить в магазине нельзя. Сегодня пахта – это вода, лактоза и казеин, которые смешивают, пастеризуют, гомогенизируют и добавляют молочнокислые бактерии. Именно они вырабатывают молочную кислоту, повышают ее кислотность и увеличивают срок годности.

Польза пахты

Почему же все в таком восторге от пахты и рекомендуют пить ее каждый день? Ответ довольно прост: она низкокалорийная и в ней много полезных веществ.

Пищевая ценность пахты:

98 ккал
8 г белка
12 г углеводов
3 г жиров
22% суточной нормы кальция
16% суточной нормы натрия
29% суточной нормы Витамина В12
13% суточной нормы Витамина В5
29% суточной нормы Витамина В2

Польза пахты:

Лучше переваривается. По сравнению с другими молочными продуктами пахта переваривается быстрее и лучше. Молочная кислота в ней помогает переварить лактозу, которую многие люди не могут переварить частично или полностью.
Укрепляет кости, зубы, ногти. Пахта богата кальцием, витамином D и фосфором, помимо этого в ней можно найти Витамин К2. Благодаря этому пахта помогает поддерживать прочность костей и зубов, предотвратить некоторые заболевания, например – остеопороз.
Снижает холестерин. Если пить пахту каждый день, она снизит уровень холестерина на 3%, как утверждают ученые.
Снижает давление. Пахта помогает снизить артериальное давление, что очень понравится людям, у которых оно завышено.
Можно на диете. Пахта помогает тем, кто сидит на диете, сбросить лишний вес. В ней почти нет жира и очень много протеина, что очень здорово.

Кому нельзя пахту

Полезные свойства пахты мы уже рассмотрели. Но не бывает полностью полезных продуктов, которые можно всем. Даже минеральную водичку и ту можно не всем. Главные недостатки пахты в том, что она может вызвать аллергию, а еще – в ней много солей.

Вредные свойства пахты:

Может содержать много натрия. Повышенное содержания натрия в рационе может вызвать повышение кровяного давления, также – к проблемам с сердцем, почками и кровеносными сосудами.
Аллергия и проблема с пищеварением. Пахта содержит лактозу, поэтому может вызвать проблемы с пищеварением у людей, которые страдают сильной непереносимостью лактозы.

Пахта: рецепт

Можно сделать пахту дома, чтобы не искать ее по всем магазинам города. Итак, как же приготовить пахту дома:

Возьми два стакана обезжиренного молока и слей в стеклянную мисочку.
Добавь чайную ложку лимонного сока или таким же объемом уксуса.
Размешай молоко и поставь в теплое место минут на 15-20.

Пахту можно пить, а можно использовать для приготовления разной выпечки. Благодаря пахте выпечка получается пышной и легкой. Помимо этого пахту можно использовать, как заправку для салата.

Что готовят из пахты

Пахту можно пить, а можно использовать для приготовления различной выпечки. Благодаря пахте выпечка получается пышной и легкой. Кроме этого, пахту можно использовать в качестве заправки для салата.

Блюда с пахтой:

Блинчики и оладьи: пахта придает блинчикам и оладьям легкость и воздушность. Они получаются очень нежными и вкусными.
Маффины и кексы: использование пахты в этих выпечках делает их более влажными и мягкими, а также улучшает их текстуру.
Бисквиты: добавляя пахту в тесто для бисквитов, ты получишь нежные и пышные бисквитики.
Жареные куриные крылышки: пахта используется для маринования курицы, что делает ее мягкой и сочной. Это популярный метод в южной кухне США.
Хлеб: добавление пахты в тесто для хлеба делает его более нежным и придает ему легкий кисломолочный привкус.
Соусы и подливы: пахта может использоваться как основа для различных соусов и подливок, придавая им кремовую консистенцию и слегка кисловатый вкус.
Супы и крем-супы: пахта может использоваться для придания супам кремовой текстуры и богатого вкуса.
Маринады для мяса: использование пахты в маринадах помогает сделать мясо мягким и сочным, благодаря ее кислотности.
Десерты: пахта может быть ингредиентом в различных десертах, таких как мороженое, пудинги и пироги.
Смузи: добавление пахты в смузи делает их более кремовыми и придает легкую кислинку.