15 величайших секретов восточных красавиц 10 полезных перекусов в школу Никогда не верь этим советам по похудению 6 продуктов с самым высоким содержанием белков Традиции и запреты в день Усекновения главы Иоанна Предтечи Никогда не делай эти 10 вещей, когда готовишь баклажаны 15 продуктов, вызывающих газы и вздутие живота Когда стричься и красить волосы в сентябре Эти знаки зодиака ждет безумная любовь в сентябре 11 продуктов, из-за которых может начаться запор 8 незаметных способов саботировать собственный успех 4 знака зодиака, которых ждет удача в сентябре

Чем полезен перец чили

Опубликовано: 22 июля, 2017

Жгучий перец чили растапливает жировые клетки, повышая энергозатраты организма на переваривание пищи.

Burda Media

Також читайте

Перец на зиму: ТОП-5 рецептов, которые тебя покорят

Секреты выбора

Знатоки рекомендуют при покупке острого перца пробовать его на вкус. Но не торопись кусать и трогать руками разломанный «пробник». Очень насыщенное масло семечек чили может вызвать сильную боль. Не прикасайся к глазам и носу!
Выбирай только яркие, хрустящие перчики с плотной гладкой кожицей, без морщин. Храни в пластиковом мешке в холодильнике не более 2 недель или в морозилке до 1 года. В сезон можешь насушить чили впрок: завяжи пучок свежих перцев и повесь в прохладном сухом месте. Зимой можно раскрошить в суп или другие блюда.

Читай также: Привет из Чили: варим суп касуэла

Burda-media

Чем полезен перец чили

Самое острое в чили – семечки и пластинки внутри. Удали их ложкой или ножом, и он станет менее острым. Жгучесть придает алкалоид капсаицин, стимулирующий рецепторы тепла. В настоящее время фармакологи активно изучают свойства капсаицина. Считается, что небольшое чувство жжения тренирует наш организм, а для преодоления дискомфорта мозг вырабатывает эндорфины – гормоны удовольствия. Капсаицин способен предотвращать развитие раковых клеток. Медицинская статистика свидетельствует: в регионах, где чили добавляют во многие блюда, онкозаболевания встречаются в несколько раз реже, чем в других географических областях.

Читай также: 5 продуктов для сжигания жира

Семь видов перца чили

Shutterstock

Чили поблано. Крупные стручки средней остроты. Особенно хороши в блюдах медленного приготовления, а запеченным блюдам придают копченый вкус.
Желтый чили. Более жгучий, чем зеленый. По шкале остроты занимает 7-е место из 10.
Черный чили. Один из самых «кусачих». Его добавляют в огненно-острые кетчупы, аджики и соусы.
Халапеньо. «Курносый» красный и зеленый чили средней остроты очень популярен в мексиканских блюдах.
Серрано. Маленький острый перец в форме пули добавит пикантности сальсам и соусам.
Зеленый чили. Недозрелым стручкам недостает аромата, но жгучести – не занимать! Универсальная приправа к мясу, рыбе и овощам.
Птичий глаз. Тонкий остроугольный перчик с чрезвычайно острым вкусом. Часто используется в восточных блюдах.