Зеленый борщ с телятиной

Весна – самое время готовить супы, мясные и рыбные блюда со свежей зеленью, которая сделает их не только вкуснее, но и полезнее.

Фото: Thinkstock/ fotobank.ua

Сегодня «Лиза» представляет один из рецептов зеленого борща.

Ингредиенты:

• 3 яйца вкрутую
• 2 моркови
• 1 луковица
• 0,5 кг разной зелени: щавеля, крапивы, шпината, зеленого лука, петрушки
• 1 кг телячьей грудинки
• 6 картофелин
• сметана
• соль
• горчица

Приготовление:

1. Мясо нарезать, залить водой, довести до кипения, посолить. Варить 1 ч. Зелень порубить. Яйца очистить, разрезать пополам, вынуть желтки. Растереть их со сметаной, горчицей, нафаршировать белки.
2. Положить в бульон нарезанные картофель, лук и морковь, до­вести до кипения. Через 15 мин добавить зелень, посолить.
3. Разлить щи по тарелкам, в каждую положить половинку яйца и подать на стол.