Запеканка с кабачками и перцем

Фото: Liz McClarnon

Закончилось теплое лето, а с ним и солнечные деньки. Зато началось овощное изобилие. Пользуйся всем, чем щедро делится украинская земля. Мы представляем несложное и вкусное осеннее блюдо, которым ты можешь побаловать домашних.

Ингредиенты:

• 2 небольших кабачка
• 2-3 шт. болгарского перца
• 1,5 кг слоеного теста
• 50 г нежирного сыра
• 1 яйцо
• растительное масло для обжарки
• мука для раскатывания теста
• томатная паста
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок нарезать вдоль тонкими пластинами, посолить и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
2. Перец нарезать крупными кусками, обжарить в растительном масле.
3. Раскатать слоеное тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить на смазанную растительным маслом форму для выпечки так, чтобы образовался бортик из теста по всему периметру формы. Смазать взбитым яйцом и сделать проколы вилкой в нескольких местах.
4. Смазать томатной пастой, сверху уложить обжаренные кабачки и перец. Посыпать тертым сыром.
5. Выпекать в течение 20 минут до золотистого цвета. Порезать ломтиками и подавать горячим.