Тыквенный крем-суп

Если традиционная тыквенная каша вам уже поднадоела, приготовьте тыквенный суп, он по-новому раскроет для вас вкус привычного продукта.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 800 г мякоти тыквы
• 15о г очищенных фисташек
• 2 ст. л. сахара
• сок и цедра 1 апельсина
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. карри
• 50 мл соевого соуса
• 400 мл куриного или овощного бульона
• молотый черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Фисташки обдать кипятком, снять кожицу и обжарить на сухой сковороде.

2. Сахар растопить, добавить фисташки и жарить, пока орехи не карамелизируются.

3. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Тыкву нарезать небольшими кубиками.

4. Сливочное масло растопить в кастрюле, добавить карри, лук и чеснок, слегка подрумянить.

5. Затем добавить тыкву, обжарить до золотистого цвета и влить соевый соус, апельсиновый сок и горячий бульон. Варить под крышкой на слабом огне до мягкости тыквы.

6. Готовый суп перелить в чашу блендера и пюрировать.

7. Разлить крем-суп по тарелкам и подать на стол, посыпав фисташками и украсив апельсиновой цедрой.

Источник: журнал «Люблю готовить!»