Суворовская каша с горохом

Вы не любите кашу? Возможно, вы просто не умеете ее готовить! Кашу можно назвать по истине демократичным блюдом, ведь это угощение любили все – от царей до простолюдинов и ни одно застолье без каши не обходилось.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 крупных луковицы
• 2–3 морковины
• 4 ст. л. пшена
• 4 ст. л. перловки
• 4 ст. л. гороха
• 2 ст. л. раст. масла
• соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Горох перебрать, промыть, залить водой и оставить примерно на 1 ч. Пшено и перловку промыть, соединить с горохом, перемешать.
2. Лук очистить, измельчить.Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, соединить с луком, перемешать и протушить на раст. масле 10–15 мин.
3. Дно казанка или кастрюли с антипригарным покрытием смазать раст. маслом, выложить 1/2 морковно-луковой смеси, всыпать крупы с горохом, затем выложить оставшиеся овощи. Залить все 2 стак. кипятка, посолить по вкусу. Варить кашу на слабом огне, помешивая, примерно 20 мин, пока она не загустеет. Затем снять с огня, накрыть крышкой, завернуть в полотенце и оставить на 1 ч.
4. Подать, украсив ягодками клюквы, листиками базилика, полосочками сладкого перца, цветочком из вареной моркови, посыпав зеленью.

Советы:

• Подавать такую кашу можете как отдельное блюдо, разложив по тарелкам с кусочком сливочного масла, так и в качестве гарнира к мясу.
• Для того чтобы перловая крупа быстрее сварилась, ее нужно, как и горох, предварительно замочить в воде.
• Проследите, чтобы пшено было свежим, иначе каша будет горчить.

Источник: журнал «Люблю готовить!»