Сочные голубцы с красной рыбой

Фото: Олег кулагин/ЦФА «Бурда»

Интересная вариация на тему давно привычного блюда и отлично подходит для праздничного стола!

Время приготовления: 65 мин.

В одной порции: 500 ккал

Белки — 30 г, жиры — 36 г, углеводы — 14 г

Ингредиенты (на 4 порции):

• 16 больших листьев савойской капусты
• 500 г филе семги
• 2 стол. ложки лимонного сока
• 4 небольшие луковицы
• 40 г сливочного масла
• 2 моркови
• 1 яйцо
• 4 стол. ложки сливок
• 2 стол. ложки панировочных сухарей
• молотый белый перец
• 100 мл овощного бульона
• 2 чайн. ложки горошин розового перца

Приготовление:

1. Капустные листья бланшировать в подсоленной воде. Филе нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко порубить и пассеровать в 10 г сливочного масла, добавить рыбу и слегка обжарить. Размять в фарш. Морковь нарезать кубиками. Половину смешать с яйцом, 1 стол. ложкой сливок и сухарями. Соединить с фаршем, посолить и поперчить. Фарш выложить на листья и завернуть конвертиком.

2. Голубцы выложить в смазанную жиром форму, промежутки заполнить оставшейся морковью. Полить сливками, сверху выложить кусочки охлажденного сливочного масла, влить бульон и тушить 30 мин при 180°. Готовое блюдо посыпать розовым перцем и украсить ломтиками лимона.