Зимой этот салат будет просто находкой для любителей грибов.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ
- 2–2,5 кг любых лесных грибов
- 1 кг сладкого перца
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 0,5 л растительного масла
- 300 г томатной пасты
- 2 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- Для украшения: 1/2 сладкого перца; листья салата; зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Грибы перебрать, почистить (при необходимости) и хорошо вымыть в прохладной воде. Затем выложить в кастрюлю с водой, добавить немного соли (0,5 ст. л.) и варить после закипания около 25 мин.
2. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, еще раз ополоснуть от оставшихся семян. Мякоть нарезать полосками.
3. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
4. Лук очистить, ополоснуть прохладной водой и нарезать полукольцами.
5. Грибы смешать с перцем, морковью и луком. Выложить все в кастрюлю, добавить томатный соус, растительное масло, оставшуюся соль и сахар. Перемешать и дать постоять 30–40 мин, чтобы овощи пустили сок.
6. Варить грибы с овощами на несильном огне 25–30 мин, периодически помешивая. Салат горячим разложить в стерилизованные банки, герметически укупорить.
Совет
- Для аромата в салат можно добавить немного черный перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
- Овощи перед тушением можно немного обжарить на растительном масле.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
