Роллы из цукини с творожным сыром и овощами

Эта простая в приготовлении закуска — отличное украшение застолья!

Время приготовления: 45 мин

В одной порции: 310 ккал

Ингредиенты (на 4 порции):

• 4 цукини
• 2 сладких перца
• 1 морковь
• 2 луковицыУстановить изображение миниатюры
• 2 огурца
• 200 г творожного сыра

Для маринада:

• сок одного лимона
• 2 стол. ложки сахара
• соль
• 10 мл яблочного уксуса
• 20 мл соевого соуса

Приготовление:

1. Овощи вымыть. Перцы очистить от семян и плодоножек, мякоть нарезать соломкой. Огурцы и морковь очистить, также нарезать тонкими ломтиками. Цукини тонко нарезать с помощью овощечистки или терки.

2. Приготовить маринад. Соединить половину сока лимона, соль, сахар, соевый соус и яблочный уксус, все перемешать. Залить маринадом цукини, перемешать, оставить на 20 мин.

3. Лук очистить, нарезать кольцами. Залить его второй половиной сока лимона. Вынуть цукини из маринада, а лук — из лимонного сока, отжать, разложить на бумажном полотенце.

4. В миске соединить сыр, сметану, все тщательно перемешать. На каждый ломтик цукини выложить творожный сыр, соломку из моркови и огурцов, лук. Свернуть рулетики и подавать на стол.