Овощная запеканка с цветной капустой

Цветная капуста, отваренная и приправленная маслом, сама по себе очень вкусная, а если приложить немного усилий и использовать дополнительные ингредиенты, можно получить совершенно новое блюдо.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 0,5 кг цветной капусты
• 3 помидора
• 2 луковицы
• 2 ст. л. раст. масла
• 200 г ядер грецких орехов
• 2 яйца
• 100 г твердого сыра
• соль, молотый черный перец по вкусу
• маргарин для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и варить в подсоленной воде 3 мин, затем откинуть на дуршлаг.

2. Помидоры обдать сначала кипятком, затем холодной водой и снять кожицу. Мякоть нарезать кружочками.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами и жарить, помешивая, на растительном масле в течение 5 мин.

4. Грецкие орехи измельчить ножом или с помощью блендера.

5. Форму для запекания смазать маргарином, выложить в нее капусту. Сверху разложить кружочки помидоров, обжаренный лук. Посолить, поперчить, посыпать орехами.

6. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить, добавить тертый сыр, перемешать, залить овощи в форме.

7. Форму поставить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и запекать в течение 10–15 мин.

Источник: журнал «Люблю готовить!»