Морковный кекс с мускатным орехом

Фото: Антонина Латайко

На улице пасмурно и сыро, а у тебя в доме вкусно пахнет пирогами. Яркая сочная выпечка наверняка порадует твоих близких даже в осеннюю непогоду.

Ингредиенты:

• 130 г моркови
• 100 г сливочного масла
• 100 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 100 г муки
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 30 г цитрусовой цедры
• щепотка тертого мускатного ореха

Приготовление:

1. Морковь натереть на мелкой терке.
2. Хорошо вымытую апельсиновую и лимонную цедру мелко нарезать. Перед добавлением в тесто кусочки цедры нужно обвалять в муке.
3. Мускатный орех натереть на терке либо мелко нарезать.
4. Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось. Взбить масло с сахаром. Продолжая взбивать, добавить по очереди два яйца. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и кукурузным крахмалом. Сюда же отправить морковь, кусочки цедры и мускатный орех, хорошо перемешать.
5. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.
6. Охлажденный кекс присыпать сахарной пудрой.