Манные кексы с курагой

Выпечка должна быть не только вкусной, но и полезной, согласны? Кексы как раз из этой категории!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 стакан манной крупы
• 250 мл кефира
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 3 стак. сахара
• щепотка соли
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. муки
• ½ пак. ванильного сахара
• 8 шт. кураги
• растительное масло и манная крупа для выпекания

Для украшения:

• cахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Манную крупу залить кефиром, дать постоять 40-50 мин.
2. Курагу вымыть, залить горячей водой на 20 мин, затем обсушить. Несколько штук нарезать маленькими кубиками и отложить для украшения. Муку соединить с разрыхлителем, просеять вместе.
3. Венчиком взбить яйца с сахаром, добавить сметану, ванильный сахар, перемешать. Всыпать соль, муку с разрыхлителем, еще раз перемешать.
   Добавить кефир с манкой, перемешать все вместе
4. Формочки смазать растительным маслом и посыпать манной крупой.
5. Разложить тесто по формочкам, заполнять их на 2/3 объема. В центр выложить по 1 шт. кураги, «утопив» ее в тесте.
6. Выпекать кексы 40 минут при 170 °С.

Источник: журнал «Люблю готовить!»