Как приготовить кефти-кебаб из баранины?
2013-06-20T14:39

Кефти-кебаб — острые котлеты из баранины с пряными травами

Рецепты Кефти-кебаб из баранины

Кефти-кебаб из бараниныКефти-кебаб (кюфта, кофта, кефтес) — это, по сути, шашлык из фарша. Блюдо невероятно популярно в арабских странах, на Ближнем Востоке. Обычно кефти делают из бараньего фарша, но сейчас можно встретить и кебабы из говядины. Иногда в фарш добавляют рис, овощи, булгур. А вот в Индии кефти готовят только из овощей.

Конечно, самый вкусный кебаб — приготовленный на гриле (мангале). Подают кефти с овощами, зеленью, соусом дзадзики, лепешками или лавашом, а также рисом (лучше басмати).

Время приготовления: 90 мин

В одной порции: 450 ккал

Ингредиенты (на 6–8 порций):

  • 20 г курдючного жира
  • 4 луковицы
  • 1 чайн. ложка кайенского перца
  • 0,5 чайн. ложки паприки
  • 1 стол. ложка оливкового масла
  • 0,5 чайн. ложки черного молотого перца
  • Зелень для украшения
  • соль по вкусу
  • 100 г барбариса
  • 0,5 чайн. ложки кориандра

Приготовление:

  1. Лук очистить, половину нарезать кольцами, половину — крупными кусками. Мясо, куски лука, жир прокрутить через мясорубку. Добавить соль, паприку, кориандр, черный и кайенский перец, снова пропустить через мясорубку.
  2. Отбивать фарш (брать руками и бросать в миску) в течение 5 мин. Убрать в холодильник на 2 ч. Барбарис потушить на оливковом масле в течение 20–25 мин.
  3. Руки смочить в холодной воде, из фарша скатать продолговатые колбаски. Разогреть гриль, обжарить на нем кольца лука и мясные колбаски с двух сторон.
  4. При подаче выложить лук и тушеный барбарис на жареные колбаски, украсить зеленью.

Читай больше в журнале «Люблю готовить» «Жарим на огне».

jarim-na-ogne


Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.


Июнь 20 2013, 02:06
Автор:







Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: