Картофельный гратен под винно-сливочным соусом

Фото: pelican

Гратен – не название какого-то конкретного блюда, а способ приготовления овощей, мяса, рыбы или грибов. Красивое слово переводится как запекание или просто запеканка, а придумали это чудо, конечно, гурманы-французы.

В ресторанном меню ты часто можешь увидеть слова au gratin после названия блюда – это означает, что его именно запекли (а не сварили, зажарили или протушили).

Отличительной особенностью блюда гратен является наличие аппетитной хрустящей корочки, которая появляется при запекании под сыром, соусом или панировочными сухарями.

Кстати, ты сможешь приготовить и сладкий гратен, а сегодня начнем с «запеканочных» азов: приготовим классический картофельный гратен.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля
• 250 мл жирных сливок
• 200 мл молока
• 50 мл сухого белого вина
• 1-2 зубчика чеснока
• 1,5-2 стакана тертого твердого сыра
• несколько листьев тимьяна
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и молотый черный перец – по вкусу

Приготовление:

1. Картофель помыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками примерно полсантиметра толщиной. Чеснок очистить и мелко измельчить.
2. В кастрюлю влить молоко, сливки и белое вино. Добавить чеснок и мускатный орех. Нагреть смесь, не доводя до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
3. Выложить слой картофеля в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Залить картофель третью соуса, посыпать частью тертого сыра и тимьяна. В таком же порядке выложить слои еще дважды.
4. Духовку разогреть до 170 градусов и запекать картофель 40-45 минут.