Карп, запеченный с курагой и черносливом

Пикантный вкус этого блюда покорит ваших гостей.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 1 карп весом 1 кг
• 2-3 помидора
• по 100 г изюма, кураги, чернослива, миндаля и грецких орехов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 лимона
• соль, паприка, карри и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло
• мука для панировки
• зелень укропа  для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, отделить голову, не разрезая брюшко, аккуратно выпотрошить. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
2. Кусочки рыбы обвалять в смеси перца и соли, полить соком лимона, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до полуготовности.
3. Курагу и чернослив вымыть, обсушить. Сухофрукты нарезать кусочками (1/3 оставить целыми). Миндаль и грецкие орехи измельчить.
4. На сковороде разогреть половину оливкового масла, выложить изюм, измельченные курагу, чернослив и орехи. Посыпать карри, паприкой и перцем по вкусу. Обжаривать в течение 5-7 мин. Затем начинкой нафаршировать куски  и голову рыбы.
5. Противень (форму для запекания) выстелить фольгой, смазать растительным маслом, уложить куски карпа спинкой вверх. Рядом выложить голову, курагу и чернослив. Запекать 35 мин при 250 °С.
6. Помидоры нарезать крупными кусками, обжарить на оставшемся оливковом масле.
7. За 7-10 мин до конца запекания рыбы, выложить обжаренные помидоры на противень. Довести блюдо до готовности.
8. Готовые куски рыбы выложить на блюдо, придав форму целой рыбы. Рядом выложить запеченные помидоры, курагу и чернослив. Украсить зеленью укропа.

Источник: журнал «Люблю готовить!»