Закрити
Где применяется и зачем нужна мотопомпа Почему скисает молоко и как продлить его жизнь 6 плюсов и один минус от употребления артишоков 10 способов избавиться от навязчивого бывшего 10 вопросов, которые стоит задать после того, как изменил муж 11 способов подтянуть обвисшую кожу после похудения 13 ингредиентов губной помады, которые не работают 10 продуктов, которые повышают уровень тестостерона 6 натуральных антигистаминов помогут при сезонной аллергии Молитвы на Троицу 2025: за усопших, на деньги, о замужестве Троица 2025 — травы, которые святят в церкви, и от чего они помогают Троица 2025 или Зеленые Святки — поздравления, открытки, картинки

Хумус по старинному рецепту

Поделись интересным

Кулинарная азбука: Хумус

Бобовые – настоящая кладовая здоровья. Включайте их в свой рацион в период зимнего авитаминоза и не забывайте, что блюда из бобовых – пища долгожителей! Нут, несколько видов чечевицы и фасоли, горох, соя, арахис — все это продукты семейства бобовых. По калорийности и вкусовым качествам они могут заменить мясо. Из них можно приготовить самые разные блюда, включая супы, каши, гарниры, салаты и десерты.

Семейство бобовые - польза - фото

Фото: Fotolia

Подыскиваете подходящие идеи? В февральском номере журнала «Приятного аппетита!» вы найдете рецепты зеленого салата из чечевицы, чечевичного супа с помидорами, густого томатного супа с фасолью, каши из нута с зеленым луком, фасоли с копченым мясом по-бостонски.

Ну, а если вы желаете приготовить из бобовых некое универсальное блюдо, то приготовьте хумус. Эта восточная закуска, без сомнения, привнесет нотку экзотики в самую скромную трапезу и создаст сказочную атмосферу. Итак, если придерживаться старинного рецепта, то

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 300 г сухого нута
  • 1 лимон
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 мл оливкового масла
  • 60 г тахини (кунжутной пасты)
  • 125 г помидоров черри
  • 1/2 рубленой красной луковицы
  • 1/2 пучка кинзы
  • 1 чайн. ложка кумина
  • 1/2 чайн. ложки паприки (по желанию)
  • 1/2 чайн. ложки соды
  • Соль
  • Молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Нут замочить в холодной воде на 8- 12 ч. Набухший нут промыть, залить холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала, добавить соду, довести до кипения и варить 50 мин. Посолить в конце приготовления.
  2. 100 мл воды, в которой варился нут, собрать. 425 г отваренного нута без жидкости выложить в чашу блендера, остальное отставить. Чеснок очистить, из лимона отжать сок.
  3. Нут пюрировать со 100 мл собранной воды, чесноком, кумином, 60 мл оливкового масла и тахини. Добавить перец и соль по вкусу. Готовый хумус выложить на сервировочное блюдо и сделать по центру небольшое углубление.
  4. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Кинзу вымыть, перебрать, обсушить, листики оборвать. В отдельной посуде оставшийся нут перемешать с помидорами, кинзой и луком, посолить и поперчить по вкусу, полить оставшимся маслом и перемешать.
  5. Салат выложить на хумус, посыпать паприкой.

Это вкусное и полезное блюдо хорошо подать с арабскими лепешками, хлебными палочками или сухими хлебцами.

Вы никогда не слышали о тахини? Это густая паста из семени кунжута (или сезама – ну как же без него в восточной сказке?). Паста продаётся в готовом виде, но ее легко приготовить и самостоятельно. Для этого кунжут следует поджарить на сухой сковороде и смолоть в блендере, а затем подмешать немного оливкового масла.

Паста из нута - фото

Фото: Fotolia

Поделись с друзьями полезным!