Бутерброды с рыбным паштетом

Легкая закуска, которая займет достойное место в меню и здорового питания, и во время постов. С приготовлением паштета справится даже начинающая хозяйка.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

• 150 г любой копченой рыбы
• 75 г постного маргарина (или сливочного масла)
• 1/2 луковицы
• 1 лимон
• майонез, горчица, соль, перец по вкусу
• 1/2 батона или французского багета

Для украшения:

• маслины без косточек
• ягоды клюквы
• листья салата
• зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для паштета рыбу очистить от кожицы, удалить голову, хребет, хвост и все косточки.
2. Полученное филе рыбы пропустить через мясорубку, затем хорошо взбить блендером.
3. Маргарин (или сливочное масло)  растопить на водяной бане, немного охладить.
4. Лимон ошпарить кипятком, отрезать 1/3 часть и выжать из нее сок. Остальную часть лимона нарезать кусочками для украшения готового блюда. Лук очистить, измельчить. Маслины для украшения нарезать кружочками.
5. Полученное пюре из рыбы соединить с маргарином, нарезанным луком, добавить горчицу по вкусу, все перемешать.
6. Затем к полученной массе добавить лимонный сок, майонез, соль и перец по вкусу, еще раз хорошо перемешать.
7. Батон или багет нарезать ломтиками толщиной 1 см, смазать  приготовленным паштетом, выложить на блюдо, предварительно выстланное листьями салата.
8. На каждый ломтик с паштетом выложить по 2 кусочка лимона, листики петрушки, кружочек маслины и ягодку клюквы. В центре блюда на маленький листик салата горкой выложить маслины и ягоды клюквы.

Источник: журнал «Люблю готовить!»