Баклажаны с пряными овощами

Это блюдо может быть прекрасным дополнением к классическому завтраку — омлету.

Необходимые ингредиенты на 4 порции:

•  4 бак­лажана;
• 3 сладких перца разных цветов;
• растительное масло;
• 2 чайн. ложки бальзамического уксуса;
• 1 чайн. ложка меда;
• сок 0,5 лимона;
• 2 помидора;
• зелень по вкусу;
• перец;
• соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Баклажаны хорошо вымыть и нарезать кружочками. Обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить. Помидо­­ры нарезать кубиками, перец – кубиками. Уксус, сок лимона, подогретый мед соединить.
2. Все овощи сбрызнуть смесью. Встряхнуть, откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
3. Кружочки баклажанов выложить на тарелку и на каждом из них разместить кубики перца и помидоров. Посолить, поперчить, украсить по желанию зе­ленью и подать на стол.

Приготовь также: Бельгийский омлет с грибами.