Баклажановые «башмачки»

Эти удивительные фиолетовые овощи славятся своими питательными свойствами, а приготовить из них вкусные блюда — икру, рагу или «лодочки» с фаршем и овощами не составит труда даже начинающей хозяйке.

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 3-4 баклажана
• 700-800 г говяжьего фарша
• 3/4 стак. грецких орехов
• 3 луковицы
• 4 помидора
• 1 яйцо
• 100 г твердого сыра
• соль, перец, приправа для мяса по вкусу
• растительное масло

Для заливки:

• 130 г сливочного масла
• 0,7 л молока
• 3/4 стак. муки
• 1-2 яйца
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Овощи вымыть, обсушить. Баклажаны разрезать вдоль пополам, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и запекать в разогретой до 180 °С духовке 30 мин до мягкости.

2. Лук очистить, измельчить. Пропустить через мясорубку 3 помидора. Орехи порубить. Твердый сыр натереть на терке.

3. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, выложить в него лук, слегка обжарить. Затем добавить фарш, перемешать и обжаривать вместе с луком в течение 10-15 мин. Затем добавить помидоры, орехи, соль, перец и приправу для мяса по вкусу. Часто помешивая, жарить еще примерно 30 мин.

4. Снять сковороду с огня. Помешивая, добавить в получившуюся массу большую часть тертого сыра и яйцо. Немного остудить.

5. Баклажаны вынуть из духовки и аккуратно ложкой вынуть из каждой половинки мякоть. Мелко ее нарезать и добавить к начинке. Подготовленной начинкой нафаршировать половинки баклажанов и выложить на противень.

6. Для заливки муку обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Порциями влить молоко, хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить по вкусу. В конце, помешивая, вести яйца и снять смесь с огня.

7. Полить соусом баклажаны и запекать в духовке 3040 мин при 180 °С. За 5 мин до конца приготовления посыпать 2башмачки» оставшимся тертым сыром.

источник: журнал «Люблю готовить!»