Первые блюда: суп со стручковой фасолью

Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

Это легкое первое блюдо — отличный вариант для семейного обеда. Прекрасно насыщает, да к тому же очень полезно!

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г стручковой фасоли
• 8 клубней картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 100 мл сливок
• соль
• молотый черный перец
• несколько веточек петрушки

Приготовление:

1. Стручки фасоли нарезать длиной 3 см, залить 3 л воды и варить 5 мин. Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь и лук добавить к фасоли и варить 10 мин.

2. Картофель очистить и нарезать кубками. Добавить в суп и варить 10 мин. Посолить и поперчить. Влить сливки и варить 5 мин.

3. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Суп разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.