Привет из Чили: варим суп касуэла

Фото: Nacho

Настоящий чилиец, глядя на наши традиционные супы, наверное, сильно удивился бы. Более того, житель Чили привычные нам первые блюда и супом-то не назвал бы.

Дело в том, что в этой латиноамериканской стране привыкли к совершенно другому отношению бульона к овощам и мясу. Кроме того, чилийские кулинары кладут все ингредиенты в суп крупными кусками, поэтому традиционная чилийская касуэла – густая, наваристая и питательная.

Ингредиенты:

• примерно 1 кг говядины, курицы или индейки
• 0,5 кг тыквы
• 2-3 початка кукурузы
• 5-6 картофелин
• 1 лук-порей
• 2 болгарских перца
• 3-4 моркови
• 200 г зеленой фасоли
• 1 ч.л. орегано
• соль и черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Залить мясо 3-4 л воды и отварить его до готовности, вынуть из кастрюли и процедить бульон.
2. Помыть овощи. Картофель очистить от кожуры, крупные картофелины – нарезать пополам, остальные оставить целиком. Морковь, тыкву, болгарский перец, лук-порей и початки кукурузы нарезать крупными кусками.
3. В кипящий бульон заложить тыкву и картофель, через 10-15 минут – перец и морковь. Примерно через 10-15 минут, когда сварится картофель, добавить в кастрюлю зеленую фасоль, лук-порей и кукурузу. Закрыть крышкой и отваривать до готовности.
4. Через 10-15 минут заправить солью и перцем по вкусу, добавить орегано. Заложить в кастрюлю куски мяса, снова закрыть крышкой, сделать небольшой огонь и варить еще 5-7 минут.

Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Лучше всего подавать на стол в глиняных мисках.