Лимонный пирог «Адажио»

Идеальный баланс сладкого и кисленького в ароматном пироге!

Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

Для теста:

• 3 желтка
• 2,5 стак. муки
• 3/4 стак. сахара
• 250 г маргарина
•  0,5 ч. л. соды
• 0,5 пак. ванильного сахара
• щепотка соли

Для начинки:

• 1 крупный лимон
• 0,5 стак. сахара
• 1 стак. изюма

Для белковой массы:

• 3 белка
• 0,5 стак. сахара
• 1 ч. л. сока лимона

Для украшения:

• замороженные ягоды смородины
• цедра лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Желтки, размягченный маргарин, сахар и ванильный сахар соединить, хорошо растереть. Добавить муку, просеянную с содой и солью, замесить мягкое тесто.
2. Выложить тесто на сухой противень или форму, разровнять руками, сформировав бортики около 1 см высотой.
3. Приготовить начинку.Изюм перебрать, вымыть, обсушить. Лимон обдать кипятком, разрезать на куски, удалить косточки, пропустить через мясорубку. Соединить лимон, сахар, изюм, перемешать и сразу выложить на тесто.
4. Белки взбить с сахаром и лимонным соком в пену.
5. Вынуть пирог из духовки, покрыть с помощью кондитерского мешка белковой массой.
6. Убавить огонь в духовке до 120–150 °С. Поставить пирог опять в духовку на 15 мин до зарумянивания белков.
7. Готовый пирог остудить, украсить ягодами красной и черной смородины, цедрой лимона.

Источник: Журнал «Люблю готовить!»