Хек, фаршированный семгой

Праздничное, оригинальное и очень вкусное блюдо удивит и порадует ваших гостей!

Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ

• 2 тушки хека
• 2 моркови
• 3 луковицы
• 40 г сливочного масла
• 200 г подсохшей булки
• 1 яйцо
• 200 г семги
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист
• мука для панировки
• растительное масло
• Для украшения: маслины и зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Хек вымыть, выпотрошить, не разрезая брюшка. Разрезать рыбу на куски. Осторожно, не разрезая кожу, отделить мякоть, оставляя кожу колечками.

2. Булку замочить в воде на 3–5 мин, затем отжать.

3. Отделить мякоть рыбы от костей и пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей и булкой.

4. Добавить в рыбный фарш натертое на терке сливочное масло, нарезанную кусочками (1х1 см) семгу, яйцо, соль и перец. хорошо вымешать.

5. Нафаршировать начинкой кусочки кожи, обмакнуть их в муку и обжарить в растительном масле.

6. Морковь и оставшийся лук очистить. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук полукольцами. Обжарить лук и морковь до полуготовности, немного посолить.

7. Выложить в глубокую сковороду или форму для запекания фаршированный хек и морковь с луком, добавить лавровый лист (можно слоями).

8. Готовить в течение 40 мин в духовке, разогретой до 180 °С. Готовое блюдо украсить зеленью и оливками.

Совет

Для пикантного вкуса в фарш можно добавить 1 ч. л. лимонного сока.

Источник: журнал «Люблю готовить!»